Как замариновать грибы шампиньоны для шашлыка? - коротко
Для маринада смешайте оливковое масло, соевый соус, измельчённый чеснок, паприку, соль и перец, добавьте шампиньи, перемешайте и оставьте минимум 30 минут. Затем обсушите грибы и нанизайте их на шампуры, чередуя с овощами, перед тем как отправить на гриль.
Как замариновать грибы шампиньоны для шашлыка? - развернуто
Для идеального вкуса шампиньонов на шампуре необходимо правильно подготовить их и выдержать в ароматном маринаде. Ниже описан проверенный способ, который позволяет получить сочные, пропитанные грибные кусочки, готовые к жарке на открытом огне.
Сначала отберите свежие шампиньоны без пятен и повреждений. Тщательно очистите их влажной тканью или мягкой щеткой – это уберёт остатки земли, не требуя мытья под проточной водой, которое может сделать поверхность слишком влажной. Если шляпки крупные, нарежьте их на половинки или четвертинки, оставив стебли целыми, чтобы они не развалились при жарке.
Подготовьте маринад, используя простые, но ароматные ингредиенты:
- растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 100 мл;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- винный уксус или сок лимона – 1 ст. л.;
- мёд или кленовый сироп – 1 ч. л.;
- свежий чеснок – 2–3 зубчика, мелко натёртых;
- сушёный или свежий тимьян – ½ ч. л.;
- молотый чёрный перец – по вкусу;
- соль – ½ ч. л. (учитывайте солёность соевого соуса);
- щепотка паприки (по желанию) для лёгкой дымности.
Смешайте все компоненты в глубокой миске, пока мёд полностью не растворится, а специи равномерно не распределятся. Затем аккуратно погрузите в маринад подготовленные шампиньоны, тщательно перемешивая, чтобы каждый кусочек был покрыт со всех сторон. Закройте миску плёнкой или крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на 4–6 часов. При длительном мариновании грибы впитают аромат соуса, станут мягче и получат золотистый цвет после жарки.
Перед тем как нанизать шампиньоны на шампур, слегка обсушите их бумажными полотенцами, чтобы лишняя жидкость не вылилась на угли и не вызвала вспышку пламени. Нанизайте грибы плотно, но с небольшими зазорами, чтобы тепло могло проникать внутрь. Приготовьте раскалённый шампур над умеренным огнём, периодически поворачивая его каждые 3–4 минуты. Грибы готовы, когда их поверхность приобретает золотисто-коричневый оттенок, а внутри сохраняется сочность. При желании в последний момент можно смазать их оставшимся маринадом, чтобы усилить вкус.
Подавайте горячие шампиньи с лёгким соусом из сметаны и зелени, а также с овощными гарнирами. Этот простой, но тщательно продуманный способ маринования гарантирует, что ваши грибы станут ярким и ароматным элементом любого барбекю.