Сколько соли, сахара и уксуса нужно на 3-литровую банку огурцов для заготовки на зиму? - коротко
Для 3‑литровой банки рекомендуется 60 г соли, 30 г сахара и 150 мл уксуса 6‑9 %. Все компоненты растворяют в 1,5 л кипятка и заливают огурцы.
Сколько соли, сахара и уксуса нужно на 3-литровую банку огурцов для заготовки на зиму? - развернуто
Для приготовления рассола, который обеспечит надёжную консервацию огурцов в трёхлитровой банке, необходимо точно соблюдать пропорции соли, сахара и уксуса. Эти компоненты работают совместно, создавая оптимальную кислотность и осмотическое давление, которое препятствует развитию нежелательной микрофлоры.
Во-первых, соль. На каждый литр воды требуется 20–25 грамм поваренной соли без добавок (обычно берут 20 г). Таким образом, для трёх литров получаем ≈ 60–75 г. Если предпочитаете использовать морскую или каменную соль, их плотность может немного отличаться, но вес следует оставить в том же диапазоне.
Во-вторых, сахар. Сахар не только смягчает вкус, но и помогает стабилизировать аромат. Достаточно 5 грамм на литр, то есть около 15 грамм для всей банки. При желании можно увеличить количество до 20 г, если планируется более сладкая закатка, но не стоит превышать 25 г, иначе рассол станет слишком сладким и может ускорить брожение.
В-третьих, уксус. Кислотность – главный фактор, определяющий срок хранения. Стандартный столовый уксус 9 % подходит в большинстве случаев. Требуется 30–35 мл уксуса на каждый литр воды, что составляет 90–105 мл для трёхлитрового объёма. Если используете яблочный или винный уксус, их концентрацию следует учитывать: при 6 % добавьте примерно 45 мл на литр, а при 12 % – сократите до 20–25 мл на литр.
Итого, базовый набор для 3 л банок выглядит так:
- Вода – 3 литра (можно использовать горячую, чтобы ускорить растворение);
- Соль – 60–75 г;
- Сахар – 15–20 г;
- Уксус (9 %) – 90–105 мл.
При приготовлении рассола сначала растворите соль и сахар в горячей воде, перемешайте до полного исчезновения кристаллов. Затем добавьте уксус, дайте рассолу остыть до комнатной температуры и залейте им подготовленные огурцы, оставив небольшой свободный объём вверху банки (около 1 см). Плотно закройте крышки и храните банку в прохладном, тёмном месте. При соблюдении этих пропорций ваши огурцы сохранят хруст и аромат в течение всей зимы.