Лаваш: как испечь в домашних условиях? - коротко
Для домашнего лаваша замесите тесто из 250 г муки, 150 мл воды, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. растительного масла, вымесите до гладкости, дайте отдохнуть 30 мин, затем раскатайте тонкие круглые пласты и выпекайте их на раскалённой сковороде или в духовке при 250 °C по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Лаваш: как испечь в домашних условиях? - развернуто
Приготовление лаваша в домашних условиях — задача, которую легко решить, если подойти к ней систематически. Этот тонкий, ароматный хлеб станет отличным дополнением к разнообразным блюдам, а процесс его выпекания не требует сложного оборудования. Ниже представлена полная инструкция, включающая подбор ингредиентов, подготовку теста, формирование листов и их выпекание.
Для начала подготовьте все необходимые компоненты. Их количество подбирается в зависимости от желаемого количества лаваша, но базовый рецепт рассчитан на 10–12 листов среднего размера:
- 500 г пшеничной муки высшего сорта;
- 300 мл теплой воды (примерно 30 °C);
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 2 ст. л. растительного масла (можно заменить оливковым);
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих);
- по желанию: щепотка соды для более мягкой структуры, сухие травы (кунжут, мак) для посыпки.
Смешайте сухие ингредиенты — муку, соль, сахар и дрожжи — в большой миске. Затем постепенно влейте теплую воду, постоянно перемешивая лопаткой или венчиком, чтобы избежать образования комков. Влейте масло и замесите тесто. Оно должно получиться упругим, эластичным и слегка липким к руке. Если тесто слишком сухое, добавьте пару столовых ложек воды; если слишком липкое — немного муки.
Далее следует этап расстойки. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 45–60 минут. За это время тесто увеличится в объеме примерно вдвое, а структура станет более воздушной.
После того как тесто поднялось, его нужно разделить на равные куски. Для получения стандартных листов удобно сформировать 10–12 шариков весом около 80 г каждый. Каждый шарик раскатайте в тонкий круг диаметром 20–25 см. Для упрощения процесса используйте скалку, а под тестом положите лист пергаментной бумаги — так тесто не будет прилипать. Чем тоньше раскатанный круг, тем более хрустящим будет готовый лаваш.
Подготовьте разогретую духовку. Оптимальная температура для выпекания лаваша составляет 250 °C. Поставьте в духовку камень для пиццы или тяжелый противень, чтобы он прогрелся вместе с духовкой. Когда температура достигнет нужного уровня, быстро перенесите раскатанную лепешку на горячий камень или противень. Выпекайте 1–2 минуты, пока поверхность не начнет пузыриться, а края слегка подрумянятся. Затем переверните лаваш и выпекайте еще 30–40 секунд. Готовый лист выньте, накройте чистым полотенцем, чтобы он оставался мягким, пока остынут остальные.
Повторяйте процесс с оставшимися кусками теста, поддерживая постоянный темп, чтобы каждый лист получался одинаково тонким и равномерно пропеченным. При желании, пока лаваш еще теплый, можно посыпать его семенами кунжута, маком или небольшим количеством соли — они придадут дополнительный аромат и текстуру.
Готовый лаваш хранится в герметичном пакете при комнатной температуре до трех дней. Для более длительного хранения заверните его в пищевую пленку и заморозьте; при необходимости разогрейте в духовке или на сухой сковороде, и он вновь будет мягким и ароматным.
Следуя этой последовательной схеме, любой желающий сможет регулярно получать свежий, вкусный лаваш, который станет отличной основой для роллов, шаурмы или простого перекуса с маслом и сыром. Приготовление требует лишь небольших усилий, а результат полностью оправдывает вложенные ресурсы. Вы уже знаете, как легко превратить обычную кухню в мини-пекарню, где каждый лист будет радовать своей нежностью и ароматом.