Как варить зеленый борщ с щавелем и яйцом? - коротко
Бульон из мяса доводят до кипения, бросают нарезанный щавель, картофель, морковь и лук, варят до мягкости, затем в самом конце разбивают яйца и перемешивают, чтобы они схватились. Подают горячим, при желании украсив сметаной и свежей зеленью.
Как варить зеленый борщ с щавелем и яйцом? - развернуто
Для приготовления настоящего зелёного борща с щавелем и яйцом понадобится несколько простых, но качественных продуктов и чёткое соблюдение последовательности действий.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Свежий щавель – 300 г;
- Картофель – 3–4 средних клубня;
- Морковь – 1 штука;
- Лук репчатый – 1 небольшая головка;
- Томатная паста – 2 ст. л.;
- Сливочное масло – 30 г;
- Соль, чёрный молотый перец – по вкусу;
- Лавровый лист – 1–2 штуки;
- Яйца куриные – 4–5 шт.;
- Сметана – для подачи (по желанию);
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – по желанию.
Процесс приготовления:
- Овощи очистите. Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь – небольшими полукольцами, лук – мелко нашинкуйте. Щавель промойте, обсушите и крупно порвите листики.
- В кастрюлю налейте 1,5–2 литра воды, доведите до кипения, добавьте картофель и морковь. Варите 8–10 минут, пока корнеплоды не станут мягкими.
- В отдельной сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте несколько минут, чтобы паста раскрыла аромат.
- Переложите лук с томатной пастой в кастрюлю, посолите, добавьте лавровый лист и немного молотого перца. Доведите до кипения и варите ещё 5–7 минут.
- За 3–4 минуты до готовности борща бросьте в кастрюлю щавель. Он быстро увядает, поэтому не стоит оставлять его в кипятке слишком надолго – иначе цвет станет тусклым, а вкус горьким.
- Пока борщ готовится, отварите яйца вкрутую. Положите их в холодную воду, доведите до кипения, варите 9–10 минут, затем охладите под холодной водой и очистите.
- Готовый суп снимите с огня, дайте ему настояться пару минут, затем разлейте по тарелкам. В каждую тарелку положите половинку варёного яйца, при желании украсьте сметаной и свежей зеленью.
Несколько советов, которые делают блюдо особенно ароматным:
- Щавель лучше брать молодым, когда листики ярко-зелёные и нежные. Старый щавель может придать горечь.
- Томатную пасту можно заменить свежими томатами, предварительно обжаренными с луком, если хочется более лёгкого вкуса.
- Для более насыщенного вкуса бульон можно приготовить на курином или говяжьем костном бульоне, но чистая вода сохраняет свежесть зелёного цвета.
- Если хотите добавить лёгкую кислость, в конце варки можно добавить небольшую щепотку лимонного сока или уксуса, но будьте осторожны – щавель уже вносит достаточную кислинку.
Готовый зелёный борщ с щавелем и яйцом обладает ярким цветом, нежным ароматом и приятным балансом кислого и сладкого вкуса. Подавайте горячим, наслаждаясь ароматом свежих трав и насыщенным букетом традиционных русских вкусов.