"Щавель" - что это такое, определение термина
- Щавель
- — это многолетнее травянистое растение семейства Гречишные с продолговатыми листьями и кисловатым вкусом, используемое в кулинарии и народной медицине. Его зелень содержит витамины, органические кислоты и минеральные вещества.
Детальная информация
Это многолетнее травянистое растение семейства Гречишные, известное своими кисловатыми листьями, которые широко применяются в кулинарии и народной медицине.
Листья имеют продолговатую форму, ярко-зелёный цвет и характерный вкус, обусловленный высоким содержанием щавелевой кислоты. Молодые побеги более нежные, старые — жёсткие и горьковатые.
Используется в свежем виде для приготовления салатов, супов, соусов и начинок для пирогов. В некоторых странах из него делают напитки, обладающие освежающим эффектом.
Содержит витамины C, A, группы B, а также минералы: калий, железо, магний. Благодаря этому способствует укреплению иммунитета, улучшает пищеварение и оказывает лёгкое мочегонное действие. Однако из-за высокой концентрации кислоты его не рекомендуется употреблять в больших количествах при заболеваниях почек и суставов.
Растёт в умеренном климате, предпочитает влажные почвы. Часто встречается на лугах, лесных опушках и в садах как дикорастущий вид. Культурные сорта выращивают на огородах для получения более нежной и сочной зелени.
В народной медицине применяется как кровоостанавливающее, противовоспалительное и желчегонное средство. Отвары и настои помогают при кожных заболеваниях и ангине.