"Картофель" - что это такое, определение термина
- Картофель
- — это клубненосное растение семейства паслёновых, культивируемое ради съедобных клубней, богатых крахмалом. Его широко используют в кулинарии благодаря высокой питательной ценности и универсальности приготовления.
Детальная информация
Детальная информация о данном растении включает несколько ключевых аспектов. Он относится к семейству паслёновых и является одним из самых распространённых пищевых продуктов в мире. Родиной считается Южная Америка, где его выращивали ещё 7–10 тысяч лет назад. В Европу он попал в XVI веке и быстро распространился благодаря высокой урожайности и питательной ценности.
Съедобная часть — это подземные клубни, богатые крахмалом, витаминами и минералами. Содержит витамин C, калий, магний и витамины группы B. Калорийность варьируется в зависимости от способа приготовления, но в сыром виде составляет около 77 ккал на 100 грамм.
Выращивание требует определённых условий: умеренный климат, рыхлая почва и достаточное количество влаги. Существует множество сортов, отличающихся цветом, формой, вкусом и сроком созревания. Некоторые устойчивы к болезням, другие ценятся за высокие вкусовые качества.
Используется в кулинарии в самых разных формах: варёный, жареный, запечённый, в виде пюре или чипсов. Также применяется в пищевой промышленности для производства крахмала и спирта. В некоторых культурах он считается основным продуктом питания, заменяющим хлеб или крупы.
Хранение требует прохладного, тёмного и сухого места, чтобы избежать прорастания или позеленения. Зелёные участки содержат соланин — токсичное вещество, которое может вызвать отравление. Поэтому перед употреблением такие части необходимо удалять.
Благодаря своей универсальности и доступности он остаётся одним из главных сельскохозяйственных культур в мире. Его значение для питания человека сложно переоценить, а селекция продолжает улучшать его свойства.