Как приготовить литовский борщ? - коротко
Нарежьте свёклу, морковь, картофель и лук, слегка обжарьте с томатным соусом, залейте мясным бульоном, варите до мягкости, добавьте квашеную капусту, сметану и свежую зелень — и литовский борщ готов.
Как приготовить литовский борщ? - развернуто
Литовский борщ — традиционное блюдо, объединяющее ароматные овощи, нежное мясо и характерную кислинку. Чтобы получить насыщенный вкус и правильную консистенцию, следуйте проверенной последовательности действий.
Для начала подготовьте все ингредиенты. Понадобятся:
- 500 г говядины на кости (лучше грудинка или ребра);
- 2 литра воды;
- 2–3 средних свёклы;
- 1 крупная морковь;
- 1 средняя луковица;
- 2–3 небольших картофелины;
- 150 г квашеной капусты;
- 2–3 столовые ложки томатной пасты;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1–2 столовые ложки уксуса (9 %);
- лавровый лист, чёрный горошек, соль, чёрный молотый перец;
- свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи.
-
Бульон. Положите мясо в холодную кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите 1,5 часа, пока мясо не станет мягким. По готовности выньте его, отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками и отложите.
-
Подготовка овощей. Свёклу очистите, нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите, мелко нарежьте. Картофель очистите, нарежьте кубиками.
-
Тушение свёклы. В отдельной сковороде разогрейте немного масла, добавьте свёклу, сахар и уксус. Тушите на среднем огне 10–12 минут, периодически помешивая, чтобы свёкла приобрела ярко‑красный цвет и слегка карамелизировалась.
-
Сборка супа. В готовый бульон добавьте картофель, морковь и лук. Варите 5 минут, затем влейте томатную пасту, перемешайте и дайте закипеть. После этого добавьте квашеную капусту, тушёную свёклу и кусочки мяса. Приправьте лавровым листом, горошком, солью и перцем. Варите ещё 10–15 минут, пока все овощи не станут полностью мягкими, а вкус не объединится.
-
Финальная настройка. Попробуйте суп, отрегулируйте соль и кислотность по вкусу, добавив при необходимости ещё немного уксуса. Снимите кастрюлю с огня, дайте борщу настояться 5 минут, чтобы ароматы раскрылись полностью.
-
Подача. Разлейте горячий борщ по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте со сметаной или ржаными хлебцами. Блюдо готово к тому, чтобы стать центральным элементом любого застолья.
Следуя этим шагам, вы получите аутентичный литовский борщ — густой, ароматный и слегка кисловатый, который согреет в холодный день и оставит приятное послевкусие. Приятного аппетита!