"Морковь" - что это такое, определение термина
- Морковь
- — это двулетнее растение семейства зонтичных, культивируемое ради сочного корнеплода, который употребляется в пищу. Корнеплод обычно оранжевого цвета, реже встречаются белые, жёлтые, красные и фиолетовые разновидности.
Детальная информация
Морковь — это корнеплод, который широко используется в кулинарии, народной медицине и сельском хозяйстве. Она имеет вытянутую форму, обычно оранжевого цвета, хотя встречаются сорта с фиолетовой, белой, желтой и красной окраской. Сладковатый вкус делает её популярным ингредиентом в салатах, супах, гарнирах и даже десертах.
Культивируется уже несколько тысячелетий, изначально её выращивали ради ароматных листьев и семян, а не корнеплодов. Современные сорта были выведены в Европе в XVI–XVII веках. Предпочитает рыхлые, хорошо дренированные почвы с достаточным количеством солнечного света. Устойчива к холоду, но лучше растёт при умеренных температурах.
Богата бета-каротином, который в организме преобразуется в витамин А. Также содержит витамины группы B, C, K, калий, клетчатку и антиоксиданты. Регулярное употребление способствует улучшению зрения, укреплению иммунитета и здоровью кожи. В сыром виде сохраняет больше питательных веществ, но после термической обработки некоторые соединения становятся более доступными для усвоения.
Выращивается как в промышленных масштабах, так и на частных огородах. Для получения хорошего урожая важно соблюдать севооборот, избегая посадки на одном месте несколько лет подряд. Вредители, такие как морковная муха, могут значительно снизить качество урожая, поэтому применяются агротехнические и химические методы защиты.
Хранится в прохладном, тёмном месте с умеренной влажностью. В таких условиях остаётся свежей несколько месяцев. Часто замораживается, сушится или консервируется для длительного хранения. В пищевой промышленности перерабатывается в соки, пюре, чипсы и добавки для улучшения цвета продуктов.