Как приготовить фаршированный перец с рисом в кастрюле? - коротко
Нарежьте болгарский перец, обжарьте фарш с луком, смешайте его с отварным рисом и специями, наполните перцы, залейте водой или бульоном, доведите до кипения и томите под крышкой 25‑30 минут. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Как приготовить фаршированный перец с рисом в кастрюле? - развернуто
Для начала подготовьте все необходимые компоненты: свежие болгарские перцы среднего размера, длинный зернистый рис, фарш из говядины‑свинины (можно добавить индейку), луковицу, морковь, томатную пасту, растительное масло, специи – соль, чёрный молотый перец, сушёный базилик, лавровый лист, а также немного воды или бульона. Перцы следует выбрать без пятен и потертостей, а рис – качественный, без запаха гнили.
Очистите перцы, отрезав верхнюю часть и удалив семена вместе с перегородками. Сохраните «крышечки», они пригодятся для украшения готового блюда. Тщательно промойте внутреннюю полость, чтобы избавиться от остаточных семян. Рис промойте под проточной водой до прозрачности воды, чтобы избавиться от излишков крахмала.
Для начинки разогрейте в глубокой сковороде или кастрюле немного масла, обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь до золотистого цвета. Затем добавьте фарш, быстро перемешайте и обжарьте, пока он не станет однородным и перестанет выделять сок. Всыпьте промытый рис, перемешайте, влейте томатную пасту, добавьте специи, соль и перец по вкусу, залейте небольшим количеством воды (примерно полстакана) и дайте начинке немного протушиться, пока рис не станет полупрозрачным. Снимите с огня, дайте остыть несколько минут – начинка должна стать плотной и легко формоваться ложкой.
Заполните каждый перец приготовленной начинкой, оставляя небольшое пространство у верха, чтобы рис мог расширяться. Положите фаршированные перцы в кастрюлю, уложив их плотно, но без сильного давления. На дно кастрюли вылейте немного воды или бульона (около 200‑250 мл), добавьте пару листьев лавра и, при желании, немного томатного соуса для дополнительного аромата. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и томите около 40‑45 минут, пока перцы не станут мягкими, а рис полностью не впитает жидкость.
По окончании готовки снимите кастрюлю с огня, дайте блюду настояться под крышкой пять‑семь минут – это позволит ароматам полностью раскрыться. При подаче украсьте каждый перец сохранённой «крышечкой» и посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим, сочетая с лёгким овощным салатом или сметаной по вкусу. Такое блюдо отличается насыщенным вкусом, ароматом томата и пряностей, а мягкая текстура риса в сочетании с сочным фаршем делает его идеальным для семейного обеда или ужина.