"Рис" - что это такое, определение термина
- Рис
- — это зерновая культура из семейства злаков, одно из основных продуктов питания в мире. Его зёрна используют в кулинарии, пищевой промышленности и как сырьё для производства крупы, муки и других продуктов.
Детальная информация
Это один из основных продуктов питания для большей части населения Земли, особенно в Азии. Зерновая культура, принадлежащая к семейству злаков, выращивается в различных климатических условиях — от тропиков до умеренных широт.
Существует множество сортов, отличающихся формой, цветом, размером и вкусовыми качествами. Некоторые виды имеют длинные и тонкие зерна, другие — округлые и короткие. Цвет варьируется от белого до коричневого, красного и даже черного, в зависимости от степени обработки и природных характеристик.
Выращивание требует большого количества воды, поэтому его часто культивируют на заливаемых полях — чеках. В некоторых регионах применяют суходольный метод, что позволяет экономить водные ресурсы. Основными странами-производителями являются Китай, Индия, Индонезия, Бангладеш и Вьетнам.
Пищевая ценность зависит от способа обработки. В нешлифованных вариантах сохраняется больше витаминов, минералов и клетчатки, так как оболочка зерна не удаляется. Белые сорта проходят полную очистку, что делает их менее питательными, но увеличивает срок хранения.
Приготовление включает несколько этапов: промывание, замачивание (не всегда необходимо), варку или пропаривание. Используется в огромном количестве блюд — от гарниров до десертов, а также в производстве алкогольных напитков, таких как саке.
Хранение требует соблюдения определенных условий: сухое, прохладное место, защищенное от насекомых и влаги. В правильно организованных условиях он может сохранять свои свойства в течение нескольких лет.