Как потушить лисички в сметане с луком на сковороде? - коротко
Разогрейте сковороду, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте промытые лисички и тушите 5‑7 минут. Влейте сметану, посолите, поперчите и готовьте ещё 3‑4 минуты, пока соус не станет однородно кремовым.
Как потушить лисички в сметане с луком на сковороде? - развернуто
Для получения ароматного и нежного блюда из лисичек, сметаны и лука достаточно соблюдать несколько простых правил и не спешить. Приведённый ниже план поможет приготовить блюдо, которое будет радовать вкусом даже самых требовательных гостей.
-
Ингредиенты (на 4 порции):
• лисички – 500 г;
• репчатый лук – 2 средних луковицы;
• сметана (20 % жирности) – 200 мл;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу;
• свежая зелень (укроп, петрушка) – по желанию. -
Подготовка грибов. Сначала тщательно очистите лисички от песка и грязи, промойте их в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем. Не допускайте переувлажнения – лишняя влага испортит структуру грибов. Затем крупные экземпляры нарежьте на куски длиной 2–3 см, мелкие оставьте целыми.
-
Подготовка лука. Очистите луковицы и нарежьте их полукольцами или мелкими кубиками, в зависимости от предпочтений. Оставьте лук в холодной воде на несколько минут, чтобы убрать горечь, затем слейте воду и обсушите.
-
Обжаривание. На разогретой сковороде среднего диаметра разогрейте растительное масло и сливочное масло. Когда жир полностью растает и начнёт слегка шипеть, выложите лук. Жарьте его на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым (примерно 3–4 минуты). Важно не дать луку подгореть – он должен лишь раскрыть аромат.
-
Добавление грибов. Уменьшите огонь до среднего‑низкого и сразу же бросьте лисички. Тщательно перемешайте, чтобы каждый грибок покрылся маслом и смешался с луком. Тушите, помешивая, около 7–10 минут, пока лишняя жидкость не испарится, а грибы не станут мягкими и ароматными. При необходимости слегка подсолите, но не переборщите – сметана добавит необходимую солёность.
-
Смещение в сметану. Влейте сметану, распределяя её равномерно по поверхности. Тщательно перемешайте, чтобы сметана полностью охватила лисички и лук. Уменьшите огонь до минимума и дайте блюду томиться 5–7 минут, периодически помешивая. Сметана должна слегка загустеть, но не свернуться. Если смесь становится слишком густой, добавьте небольшое количество воды или бульона.
-
Финальная приправка. За минуту до готовности проверьте вкус, при необходимости добавьте ещё соли и щепотку чёрного перца. При желании посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью – это придаст свежий аромат и визуальную привлекательность.
Блюдо готово к подаче. Подавайте его горячим, украсив дополнительной зеленью и, при желании, полив небольшим количеством растопленного сливочного масла. Такое сочетание лисичек, сметаны и лука отлично впишется как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к мясу, рыбе или картофельному пюре. Приятного аппетита!