Что сделать с щавелем? - коротко
Щавель отлично подходит в свежем виде — добавьте его в салат, сок или смузи, а также используйте для приготовления супов, соусов и варенья. Для длительного хранения лучше замариновать щавель или заморозить его.
Что сделать с щавелем? - развернуто
Щавель – ароматное, слегка кислое растение, которое можно использовать почти в любой кулинарной задаче. Сначала следует собрать молодые листочки, когда они самые нежные, и тщательно промыть их под проточной водой, удаляя грязь и возможные насекомые. После промывки листы обсушивают бумажным полотенцем или в сетчатой корзине, чтобы избавиться от излишней влаги.
Дальнейшие действия зависят от желаемого результата:
-
Свежий щавель в салате. Нарезать листочки крупными кусками, добавить к ним огурцы, редис, зелёный лук и заправить лёгкой сметаной или йогуртом с небольшим количеством соли. Кислинка щавеля освежит блюдо и подчеркнёт вкусы остальных ингредиентов.
-
Щавелевый суп. Обжарить лук и морковь, добавить картофель, залить бульоном и варить до готовности овощей. В самом конце варки всыпать щавель, дать ему несколько минут настояться, посолить, поперчить и сметаной завершить. Суп будет насыщенным, ароматным и слегка кисловатым.
-
Заправка для пасты. Обжарить лук и чеснок в оливковом масле, добавить щавель, немного сливок и натёртый пармезан. Тщательно перемешать, получить кремовую консистенцию и полить готовую пасту. Такое блюдо приятно удивит своей оригинальностью.
-
Консервация. Щавель можно замариновать в уксусе с солью, сахаром, специями и горчицей. Для этого листочки укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим рассолом и закрывают крышками. После остывания банки хранят в прохладном месте – так продукт будет доступен в течение нескольких месяцев.
-
Заморозка. Бланшировать щавель в кипятке 1–2 минуты, быстро охладить в холодной воде, обсушить и разложить порциями в пакетики для заморозки. Замороженный щавель сохраняет аромат и пригоден для последующего использования в супах, соусах и запеканках.
-
Лекарственное применение. Щавель богат витамином С и минеральными элементами. Настой из листьев, приготовленный кипячением в течение 10‑15 минут, помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Приём настойки рекомендуется в небольших количествах, лучше после консультации с врачом.
-
Кулинарные эксперименты. Можно добавить щавель в тесто для блинов, в фарш для котлет, в овощные рагу или использовать в качестве ароматной зелени для бутербродов. Каждый из этих вариантов раскрывает уникальный вкус растения, делая блюдо более интересным.
Важный момент – щавель содержит щавелевую кислоту, поэтому людям, страдающим от камней в почках, следует употреблять его умеренно. При готовке стоит помнить, что кислый привкус усиливается при длительном хранении, поэтому свежие листочки лучше использовать сразу, а консервированные или замороженные – в течение ограниченного срока.
Итог: щавель можно готовить в виде свежих салатов, варить в супах, использовать в соусах, мариновать, замораживать и даже применять в лечебных целях. Выбор способа зависит от личных предпочтений и наличия времени, но каждый метод позволяет извлечь максимум пользы и вкуса из этого ароматного растения.