Что сделать из прокисшего кефира? - коротко
Используйте прокисший кефир как закваску для теста – в блинах, оладьях, сырниках или хлебе, а также добавляйте в маринады для мяса, чтобы сделать их более нежными и ароматными. При необходимости разбавьте водой и применяйте в качестве лёгкого кисломолочного соуса.
Что сделать из прокисшего кефира? - развернуто
Прокисший кефир – это ценный источник живых бактерий и кислоты, который можно эффективно задействовать в кулинарии и хозяйстве. Ниже перечислены проверенные способы, позволяющие превратить продукт, уже не пригодный для простого употребления, в полезные и вкусные блюда, а также в полезные бытовые растворы.
Во-первых, кефир, прошедший естественное заквашивание, отлично подходит для выпечки. Смешайте его с мукой, яйцами, небольшим количеством соды и щепоткой соли – получится воздушный блинчик, который легко поднимается благодаря газам, образующимся в кефире. Аналогично можно приготовить оладьи, кексы или хлеб. В тесто добавьте немного мёда или сахара, если хотите сладкий вариант, либо специи (кардамон, имбирь) для пикантного вкуса. В результате получится ароматный, слегка кисловатый продукт, который сохраняет питательные свойства кефира.
Во-вторых, кефир служит отличной основой для холодных супов. Смешайте его с натёртым огурцом, мелко нарезанным укропом, чесноком и немного соли – получите освежающий окрошку‑суп, который приятно охлаждает в жаркую погоду. Вариация с добавлением варёных овощей (картофель, морковь) и варёного яйца делает блюдо более сытным, а кислота кефира помогает раскрыть вкус остальных ингредиентов.
Третий способ – маринады. Кислотная среда кефира смягчает мясо, делая его нежным и ароматным. Смешайте кефир с паприкой, горчицей, измельчённым чесноком и травами, погрузите в маринад куски курицы или свинины и оставьте минимум на два часа. При запекании мясо будет сочным, а поверхность получит лёгкую золотистую корочку.
Четвёртый вариант – смузи и коктейли. Прокисший кефир, дополненный ягодами, бананом или яблочным пюре, превращается в питательный напиток, богатый пробиотиками. Добавьте немного мёда или кленового сиропа, если хотите смягчить кислинку, и взбейте в блендере до однородной консистенции. Такой коктейль отлично подходит для завтрака или послетренировочного восстановления.
Пятый способ – полезные соусы. Смешайте кефир с тёртым сыром, зеленью и специями, получив лёгкий соус для овощных палочек, картофельных крокетов или запечённого лосося. Кислотность кефира подчёркивает вкус сыра и делает соус более ароматным.
Шестой пункт – бытовое применение. Кислотный раствор кефира эффективно очищает медные и латунные изделия, удаляя окислительные пятна. Нанесите кефир на загрязнённую поверхность, оставьте несколько минут, затем протрите мягкой тканью и смойте водой. Кроме того, кефир можно использовать как ополаскиватель для стирки белья: он смягчает ткань и придаёт приятный запах.
Наконец, если кефир уже слишком сильно прокис, его можно использовать в качестве удобрения для растений. Разведите кефир в соотношении один к четырём водой, полейте этим раствором почву в горшках. Кислота и микроорганизмы способствуют развитию корневой системы и улучшению микрофлоры грунта.
Таким образом, даже при изменённом вкусе кефир остаётся ценным ресурсом. Правильное использование позволяет получить новые кулинарные шедевры, улучшить свойства блюд и облегчить бытовые задачи, не выбрасывая продукт впустую. Делайте ставку на креативность, и прокисший кефир будет работать на вас.