Подготовка грибов
Первичная очистка
Удаление кожицы
Маслята — вкусные и ароматные грибы, но перед приготовлением важно правильно очистить их от кожицы. Она может горчить и придавать блюду излишнюю слизистость.
Сначала переберите грибы, удалите мусор и повреждённые участки. Кожица снимается легко, особенно если маслята свежие. Возьмите нож и подденьте кожицу у края шляпки, затем аккуратно потяните вниз. Если грибы молодые, кожица снимется целиком.
Для удобства можно слегка подсушить грибы бумажным полотенцем — так они не будут скользить. Если кожица плохо отделяется, обдайте грибы кипятком на несколько секунд. После очистки промойте маслята под проточной водой, чтобы удалить остатки грязи.
Очищенные грибы готовы к дальнейшему приготовлению: их можно жарить, тушить, мариновать или запекать. Удаление кожицы улучшит вкус и текстуру блюда, сделав его более нежным.
Сухая чистка
Сухая чистка — обязательный этап подготовки маслят перед готовкой. Эти грибы отличаются липкой кожицей на шляпке, которая может горчить при приготовлении. Удалять её лучше в сухом виде, так как после мытья процесс усложняется из-за скользкой поверхности.
Возьмите небольшой нож или мягкую щётку. Аккуратно подденьте кожицу с края шляпки и снимите её движением к центру. Если грибы молодые, кожица снимается легко, почти как плёнка. У зрелых маслят можно соскребать её ножом, но без сильного нажима, чтобы не повредить мякоть.
После чистки протрите грибы слегка влажной тканью или бумажным полотенцем, чтобы убрать оставшиеся частицы. Мыть маслята рекомендуется только перед самой готовкой, чтобы они не впитали лишнюю воду и не потеряли упругость.
Чистые маслята можно сразу пускать в дело: жарить, тушить, мариновать или замораживать. Правильная обработка сохраняет их нежный вкус и аромат, делая блюда по-настоящему вкусными.
Промывание
Промывание маслят — обязательный этап перед приготовлением. Эти грибы часто покрыты липкой пленкой, которая может горчить, поэтому важно тщательно очистить их. Для начала переберите грибы, удалите мусор, хвою и поврежденные участки.
Если кожица легко отделяется, снимите ее, поддевая ножом или пальцами. Особенно это важно для шляпок, где пленка наиболее выражена. После очистки промойте маслята под проточной водой, аккуратно протирая поверхность. Если грибы сильно загрязнены, можно замочить их в холодной воде на 10–15 минут, но не дольше, чтобы они не впитали лишнюю влагу.
После промывания разложите маслята на дуршлаге или бумажном полотенце, дайте стечь воде. Теперь они готовы к дальнейшей обработке: варке, жарке или маринованию. Чистые грибы сохранят свой нежный вкус и аромат, а блюдо получится по-настоящему вкусным.
Предварительная обработка
Вымачивание
Вымачивание маслят – необходимый этап перед приготовлением. Эти грибы часто содержат лесной мусор, слизь и горьковатые вещества, которые нужно удалить.
Перед вымачиванием очистите грибы от кожицы на шляпке – она легко снимается, если подцепить её ножом. Если кожица сильно засорена, можно аккуратно снять её пальцами. После очистки промойте маслята под проточной водой, уделяя внимание пластинкам под шляпкой.
Для вымачивания используйте холодную подсоленную воду (1 ст. ложка соли на 1 литр). Оставьте грибы в воде на 1–2 часа. Если маслята сильно загрязнены, можно повторить процедуру, меняя воду. Вымачивание помогает избавиться от оставшегося песка и смягчает возможную горечь.
После вымачивания ещё раз промойте грибы и обсушите их. Теперь они готовы к дальнейшей обработке – жарке, варке или маринованию. Правильное вымачивание делает вкус маслят более нежным и чистым.
Отваривание перед жаркой
Отваривание перед жаркой помогает улучшить текстуру маслят и снизить горечь, которая иногда встречается у этих грибов. Этот этап особенно важен, если грибы собраны в хвойных лесах или после дождя, когда они могут впитывать больше смолистых веществ.
Чтобы правильно отварить маслята, залейте их холодной водой и доведите до кипения. Варите 5–7 минут, затем слейте отвар — он не используется в дальнейшем приготовлении. После этого грибы можно промыть под холодной водой, чтобы удалить остатки пены и возможные загрязнения.
Жарка отваренных маслят занимает меньше времени, так как они уже частично приготовлены. Разогрейте сковороду с растительным или сливочным маслом, добавьте грибы и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки. Если хотите усилить вкус, можно добавить лук, чеснок или специи в процессе жарки.
Такой способ приготовления делает маслята более нежными и гарантирует, что они хорошо прожарятся без риска остаться сырыми внутри.
Способы тепловой обработки
Жарка
На сковороде
Маслята — одни из самых популярных грибов, которые можно приготовить на сковороде. Их нежная мякоть и насыщенный вкус отлично раскрываются при жарке. Перед приготовлением грибы нужно очистить от плёнки на шляпке и тщательно промыть.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного или сливочного масла. Маслята выкладывайте порционно, чтобы они не давали слишком много жидкости. Жарьте их 10–15 минут, периодически помешивая, пока грибы не подрумянятся и не станут мягкими.
Для усиления вкуса можно добавить лук, нарезанный полукольцами, и жарить его вместе с грибами. Некоторые предпочитают класть сметану за пару минут до готовности — это придаёт блюду нежный сливочный оттенок. Соль и перец добавляйте по вкусу в процессе жарки.
Готовые маслята можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясу или картофелю. Они отлично сочетаются с зеленью, особенно с укропом и петрушкой.
С луком
Маслята — одни из самых популярных грибов, которые хорошо сочетаются с луком. Чтобы приготовить их правильно, сначала очистите шляпки от липкой кожицы, затем промойте грибы под проточной водой. Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками — он добавит блюду сладковатый вкус и аромат.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте нарезанные маслята. Жарьте на среднем огне, пока грибы не дадут сок и не подрумянятся. В конце можно добавить соль, перец и немного сливочного масла для насыщенного вкуса.
Если хотите более нежный вариант, потушите маслята с луком в сметане. Сначала обжарьте лук, потом грибы, залейте сметаной и доведите до кипения. Готовое блюдо хорошо сочетается с картофелем или гречкой.
С картофелем
Маслята — одни из самых популярных грибов, которые прекрасно сочетаются с картофелем. Это дуэт, проверенный временем, позволяющий создавать простые, но очень вкусные блюда. Картофель делает блюдо сытным, а маслята придают ему насыщенный грибной аромат.
Для начала грибы нужно очистить от кожицы, особенно если она липкая, и тщательно промыть. Затем их можно отварить в подсоленной воде около 15 минут или сразу обжарить на сковороде. Картофель лучше нарезать кубиками или ломтиками, чтобы он равномерно прожарился.
Обжарьте лук до прозрачности, добавьте маслята и готовьте, пока не испарится лишняя жидкость. После этого положите картофель и жарьте на среднем огне до золотистой корочки. В конце добавьте соль, перец и зелень по вкусу.
Еще один вариант — запекание в духовке. Смешайте отваренные маслята с картофелем, добавьте сливки или сметану, посыпьте сыром и запекайте до румяной корочки. Получится нежное и ароматное блюдо.
Картофель с маслятами можно также использовать для приготовления супов, пирогов или грибной икры. Главное — не переборщить со специями, чтобы не перебить естественный вкус грибов.
Варка
Для супа
Для супа маслята — отличный выбор, если хочется насыщенного грибного вкуса. Сначала грибы нужно тщательно очистить от лесного мусора и пленки на шляпке. Промойте их под проточной водой, но не замачивайте, чтобы они не впитали лишнюю влагу.
Нарежьте маслята небольшими кусочками или пластинками. Обжарьте на сливочном масле с луком до золотистого цвета, это усилит их аромат. Затем добавьте овощи — морковь и корень петрушки, слегка пассеруйте.
Влейте воду или бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне 20–25 минут. За 5 минут до готовности добавьте соль, перец и лавровый лист. Готовый суп можно заправить сметаной и свежей зеленью.
Для салата
Маслята отлично подходят для салатов благодаря нежной текстуре и приятному лесному аромату. Перед использованием их нужно правильно обработать, чтобы убрать горечь и возможные остатки лесного мусора.
Сначала очистите грибы от пленки на шляпках — она может придать блюду излишнюю слизистость. Затем промойте маслята под проточной водой, удаляя загрязнения. Если грибы крупные, разрежьте их на кусочки среднего размера.
Отварите маслята в подсоленной воде 15–20 минут, после чего откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Для салата хорошо подойдут охлажденные грибы — они сохранят форму и не размякнут.
Маслята отлично сочетаются с картофелем, зеленым горошком, луком и свежей зеленью. Заправьте салат оливковым маслом с добавлением лимонного сока или легким майонезом. Можно добавить вареные яйца или курицу для более сытного варианта.
Главное — не перебивать естественный вкус грибов резкими специями. Достаточно черного перца и небольшого количества соли. Дайте салату настояться 10–15 минут перед подачей, чтобы ингредиенты пропитались ароматами.
Тушение
В сметане
Маслята в сметане — это простое и сытное блюдо, которое подчеркивает нежный вкус этих грибов. Для начала свежие маслята нужно очистить от пленки на шляпках, промыть и нарезать кусочками среднего размера. Если грибы крупные, можно разделить их на четвертинки.
Разогрей сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарь лук до прозрачности, затем добавь грибы. Готовь на среднем огне, пока не испарится лишняя влага. После этого уменьши огонь, добавь сметану, посоли и поперчи по вкусу. Туши под крышкой 10–15 минут, чтобы грибы пропитались сметанным соусом.
Подавать такое блюдо можно с картофелем, гречневой кашей или просто с ломтем свежего хлеба. Если хочешь более насыщенный вкус, в конце можно добавить мелко рубленую зелень укропа или петрушки. Важно не переварить грибы, иначе они станут слишком мягкими.
В собственном соку
Маслята — одни из самых популярных грибов, которые ценятся за нежную мякоть и приятный вкус. Их можно жарить, мариновать, сушить, но один из лучших способов — тушение в собственном соку. Этот метод позволяет сохранить естественный аромат и сочность грибов.
Перед приготовлением маслята нужно тщательно очистить. Шляпки у них скользкие, поэтому проще снять кожицу, подцепив её ножом. Если грибы молодые, кожицу можно оставить. Затем промойте их под проточной водой и нарежьте на кусочки среднего размера.
Для тушения в собственном соку понадобится глубокая сковорода или сотейник. Разогрейте её на среднем огне, добавьте немного растительного масла и выложите грибы. Сначала они дадут сок, затем его выпарится часть — в этот момент можно убавить огонь.
Добавлять воду не нужно, маслята и так выделят достаточно жидкости. Посолите, поперчите по вкусу, можно бросить лавровый лист или веточку тимьяна. Тушите под крышкой 20–25 минут, периодически помешивая. Готовые грибы станут мягкими, но не разварятся.
Подавать их можно как самостоятельное блюдо, с картофелем или гречкой, а также использовать в качестве начинки для пирогов. Главное преимущество этого способа — насыщенный вкус без лишних добавок, который раскрывается именно благодаря тушению в собственном соку.
Заготовки на зиму
Маринование
Классический рецепт
Маслята — одни из самых популярных грибов, которые можно приготовить разными способами. Их нежный вкус и аромат делают их отличным ингредиентом для многих блюд.
Для начала грибы нужно тщательно очистить от кожицы, которая покрывает шляпку. Она может горчить, поэтому её лучше снять. После этого маслята промывают под проточной водой, удаляя остатки земли и мусора. Крупные экземпляры можно нарезать на части, а мелкие оставить целыми.
Далее грибы отваривают в подсоленной воде около 15–20 минут. Это помогает избавиться от возможной горечи и делает их более нежными. После варки их откидывают на дуршлаг, давая стечь лишней жидкости.
Один из классических способов приготовления — жарка с луком. На разогретую сковороду добавляют растительное масло, затем кладут нарезанный лук и обжаривают до прозрачности. После этого добавляют маслята и жарят на среднем огне до золотистой корочки, периодически помешивая. В конце можно добавить соль, перец и немного сметаны для более насыщенного вкуса.
Ещё один вариант — маринование. Для этого отваренные грибы заливают горячим маринадом из воды, уксуса, соли, сахара и специй. Через несколько дней они пропитываются ароматами и готовы к подаче.
Маслята также можно использовать в супах, соусах или как начинку для пирогов. Главное — правильно их обработать перед приготовлением, чтобы сохранить вкус и текстуру.
Быстрый рецепт
Маслята — одни из самых вкусных грибов, которые можно быстро приготовить. Для начала очистите шляпки от слизистой кожицы, так как она может горчить. Если грибы молодые, кожица снимается легко, а у старых её лучше удалить ножом.
Отварите маслята в подсоленной воде 10–15 минут, чтобы убрать возможную горечь. После этого слейте воду и дайте грибам немного обсохнуть.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем выложите грибы и жарьте на среднем огне 10–12 минут, периодически помешивая.
В конце можно добавить сметану, сливки или просто подать с зеленью и чесноком. Если хотите хрустящие грибы, увеличьте время жарки на 5–7 минут. Готовые маслята отлично сочетаются с картофелем или гречкой.
Соление
Холодный метод
Маслята — одни из самых популярных грибов, которые ценятся за нежный вкус и аромат. Холодный метод заготовки позволяет сохранить их натуральный вкус и текстуру, избегая термической обработки.
Для начала маслята нужно тщательно очистить от лесного мусора и снять скользкую кожицу со шляпки. Это важно, так как она может дать горчинку. Грибы промывают под проточной водой, затем замачивают в холодной воде на 10–15 минут, чтобы удалить остатки загрязнений.
После очистки маслята выкладывают в эмалированную или стеклянную посуду слоями, пересыпая каждый солью. На 1 кг грибов берут около 50–60 г соли. Сверху кладут гнёт, чтобы грибы выделили сок и полностью погрузились в рассол.
Ёмкость с маслятами оставляют в прохладном месте на 30–40 дней. В течение этого времени важно следить, чтобы грибы были полностью покрыты рассолом, иначе может появиться плесень. Если жидкости становится мало, можно добавить немного кипячёной воды с солью.
Готовые маслята холодного способа засолки получаются упругими, с насыщенным вкусом. Их можно добавлять в салаты, подавать с луком и растительным маслом или использовать как самостоятельную закуску. Главное — хранить их в холоде, чтобы избежать брожения.
Горячий метод
Горячий метод приготовления маслят позволяет сохранить их нежную текстуру и насыщенный вкус. Начинают с очистки грибов: снимают скользкую пленку со шляпок, тщательно промывают под проточной водой. Если маслята крупные, их режут на части, мелкие можно оставить целыми.
Разогревают сковороду с растительным маслом, добавляют немного сливочного для аромата. Грибы выкладывают на горячую поверхность и обжаривают на сильном огне до испарения влаги. Затем убавляют жар, добавляют лук, нарезанный полукольцами, и продолжают готовить до золотистого цвета.
Для усиления вкуса можно использовать специи: черный перец, немного чеснока, зелень укропа или петрушки. Если хочется более насыщенного блюда, в конце добавляют сметану и тушат под крышкой 5–7 минут. Подают горячими, с отварным картофелем или свежим хлебом.
Важно не пережарить маслята, иначе они станут жесткими. Оптимальное время приготовления — 15–20 минут. Этот способ подходит как для свежих, так и для замороженных грибов, но последние нужно предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость.
Замораживание
Отваренные грибы
Отваренные грибы — это простой и надежный способ подготовить маслята к дальнейшему использованию. Они становятся мягкими, сохраняют аромат и легко впитывают специи при последующем приготовлении.
Сначала очистите грибы от пленки и мусора. У маслят важно снять кожицу со шляпки — она может давать горечь. Промойте их в холодной воде, но не замачивайте надолго, иначе они впитают лишнюю влагу.
Вскипятите воду, добавьте соль по вкусу (примерно 1 чайная ложка на литр). Опустите грибы в кипяток и варите 15–20 минут, периодически снимая пену. Готовность проверьте вилкой — мякоть должна быть мягкой, но не разваливаться.
После варки откиньте маслята на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Если планируете жарить или тушить, можно слегка обсушить их на бумажном полотенце. Отваренные грибы можно сразу использовать или заморозить для хранения.
Для супов и соусов бульон после варки маслят станет отличной основой. Процедите его через марлю, чтобы удалить остатки песка или мелкого мусора. Такой бульон придаст блюду насыщенный грибной вкус.
Сырые грибы
Сырые грибы требуют особого внимания перед приготовлением. Маслята, как и другие грибы, нельзя употреблять в сыром виде из-за возможного содержания токсинов и сложности переваривания.
Перед готовкой маслята необходимо очистить от кожицы на шляпке, так как она может горчить. Для этого аккуратно подденьте её ножом и снимите. Ножки очистите от остатков земли и мусора.
Затем грибы нужно тщательно промыть под проточной водой. Если маслята сильно загрязнены, можно замочить их в холодной воде на 10–15 минут. После этого откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Для дальнейшей обработки маслята можно отварить. Вскипятите подсоленную воду и опустите грибы на 15–20 минут, периодически снимая пену. После варки их можно жарить, тушить или мариновать.
Если планируете жарить, разогрейте масло на сковороде, добавьте лук, затем грибы. Обжаривайте до золотистого цвета. Маслята хорошо сочетаются с картофелем, сметаной и зеленью.
Маринованные маслята готовят с уксусом, специями и чесноком. Проваренные грибы заливают горячим маринадом и стерилизуют банки. Хранят в прохладном месте.
Важно помнить, что маслята быстро портятся, поэтому обрабатывать их нужно сразу после сбора или покупки.
Рецепты блюд
Маслята жареные со сметаной
Маслята жареные со сметаной — простое и вкусное блюдо, которое подчеркивает нежный вкус этих грибов. Начните с подготовки: свежие маслята нужно очистить от кожицы на шляпках, промыть под проточной водой и нарезать на кусочки среднего размера. Если грибы крупные, можно разделить их на четвертинки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте грибы и обжаривайте на среднем огне до испарения жидкости. Затем уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока маслята не подрумянятся. Посолите по вкусу и добавьте черный перец для аромата.
За несколько минут до готовности влейте сметану, перемешайте и потушите грибы 3–5 минут. Сметана придаст блюду нежную кремовую текстуру и мягкий вкус. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.
Для разнообразия можно добавить лук, обжаренный до золотистого цвета, или немного чеснока для пикантности. Маслята со сметаной хорошо сочетаются с картофельным пюре или свежим хлебом.
Грибной суп
Грибной суп из маслят — простое и ароматное блюдо, которое прекрасно подходит для холодного времени года. Первым делом нужно подготовить грибы: очистить маслята от кожицы на шляпках, тщательно промыть и нарезать кусочками среднего размера. Если грибы крупные, можно разделить их на несколько частей.
Для супа понадобятся картофель, морковь, лук и зелень. Картофель нарезают кубиками, морковь трут на терке или режут тонкой соломкой, лук мелко шинкуют. В кастрюле разогревают немного растительного масла, обжаривают лук до прозрачности, затем добавляют морковь и пассеруют до мягкости.
После этого в кастрюлю выкладывают маслята и обжаривают вместе с овощами 5–7 минут, пока грибы не дадут сок. Затем добавляют картофель, заливают все горячей водой или бульоном и варят на среднем огне около 15–20 минут. За несколько минут до готовности суп солят, добавляют лавровый лист и перец горошком по вкусу.
Подают грибной суп из маслят горячим, посыпав свежей рубленой зеленью. Можно добавить ложку сметаны для более насыщенного вкуса. Такой суп получается наваристым, с ярким грибным ароматом и приятной текстурой.
Салат с маслятами
Салат с маслятами — простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить из свежих или маринованных грибов. Маслята обладают нежным вкусом и отлично сочетаются с овощами, зеленью и легкими заправками.
Для приготовления салата понадобятся свежие маслята, которые нужно очистить от пленки, промыть и отварить в подсоленной воде 15–20 минут. Если используются маринованные грибы, их достаточно промыть и нарезать.
Основу салата составляют отварные маслята, свежие огурцы, помидоры, лук и зелень. Овощи нарезают кубиками или соломкой, лук лучше замариновать в уксусе с сахаром, чтобы убрать горечь. Все ингредиенты смешивают в глубокой миске, добавляют соль и перец по вкусу.
Заправку можно сделать из оливкового масла с лимонным соком или использовать сметану с горчицей. Если хочется более насыщенного вкуса, можно добавить немного чеснока или рубленого укропа. Салат подают охлажденным, предварительно дав ему настояться 10–15 минут.
Этот рецепт легко адаптировать под свои предпочтения. Например, можно добавить отварной картофель, яйца или сыр, чтобы сделать блюдо более сытным. Главное — не перебивать натуральный вкус маслят тяжелыми соусами или обилием специй.
Грибная икра
Грибная икра из маслят — это вкусная и универсальная закуска, которую можно подавать с хлебом, использовать как начинку для тарталеток или дополнение к гарнирам.
Для приготовления понадобятся свежие маслята. Их необходимо тщательно очистить от кожицы, так как она может давать горчинку. После очистки грибы промывают и отваривают в подсоленной воде около 15–20 минут, затем откидывают на дуршлаг.
Пока маслята остывают, можно подготовить остальные ингредиенты: лук, морковь, чеснок, растительное масло, соль и перец. Лук и морковь мелко нарезают или натирают на тёрке, обжаривают на сковороде до мягкости.
Грибы пропускают через мясорубку или измельчают в блендере до однородности. Полученную массу добавляют к обжаренным овощам, тушат на медленном огне 10–15 минут, периодически помешивая. В конце добавляют толчёный чеснок, соль и перец по вкусу.
Готовую икру остужают и подают охлаждённой. Для более насыщенного вкуса можно добавить зелень или немного лимонного сока. Такая закуска отлично хранится в холодильнике несколько дней.
Хранение готовой продукции
В холодильнике
Холодильник — незаменимый помощник в подготовке маслят к приготовлению. Перед готовкой грибы нужно тщательно перебрать, очистить от лесного мусора и промыть под проточной водой. Если планируете использовать их не сразу, сложите в контейнер или миску, накройте пищевой плёнкой и уберите на полку.
Для длительного хранения маслята можно заморозить. Для этого очищенные и вымытые грибы следует обсушить, разложить на подносе в один слой и отправить в морозильную камеру. После заморозки переложите их в пакет или контейнер.
Если грибы уже отварены или обжарены, храните их в холодильнике не более 2–3 дней. Лучше использовать герметичную тару, чтобы избежать посторонних запахов. Маслята хорошо сочетаются с картофелем, луком и сметаной, а правильное хранение сохранит их вкус и аромат.
В морозильной камере
Морозильная камера — отличный способ сохранить маслята надолго, чтобы они не потеряли вкус и аромат. Перед заморозкой грибы нужно тщательно очистить от грязи, удалить пленку со шляпок и промыть под проточной водой. Лучше всего отварить их в подсоленной воде 5–7 минут, чтобы убрать возможную горечь. После варки откиньте маслята на дуршлаг и дайте стечь лишней влаге, иначе при заморозке они превратятся в ледяной ком.
Разложите грибы порционно по пакетам или контейнерам, чтобы удобно было доставать нужное количество. Удалите воздух из упаковки — это предотвратит образование инея. Храните маслята при температуре –18 °C и ниже, тогда они останутся свежими до 6–8 месяцев.
Замороженные маслята можно сразу добавлять в супы, жаркое или рагу, предварительно размораживать не обязательно. Для жарки или тушения их стоит слегка обсушить на сковороде без масла, чтобы испарилась лишняя влага. Такой способ заготовки сохраняет натуральный вкус грибов, и они остаются почти такими же ароматными, как свежие.
Консервированные грибы
Консервированные грибы, в частности маслята, — отличный способ сохранить их вкус и аромат на долгое время. Перед консервированием грибы нужно тщательно очистить от мусора и пленки, которая покрывает шляпку. Затем их промывают в холодной воде и отваривают в подсоленной воде около 20 минут, чтобы избавиться от возможной горечи и токсинов.
Для маринада потребуются вода, соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец горошком и гвоздика. В кипящую воду добавляют специи, дают провариться 5 минут, затем вливают уксус. Грибы раскладывают по стерилизованным банкам, заливают горячим маринадом и закрывают крышками.
Хранить консервированные маслята лучше в прохладном месте. Они отлично подходят для салатов, закусок или в качестве самостоятельного блюда. Главное — соблюдать технологию приготовления, чтобы избежать порчи продукта и сохранить его вкус.