Подготовка к маринованию грибов
Выбор и предварительная обработка
1. Выбор свежих грибов
Выбор свежих грибов — первый шаг к успешному маринованию. Отдавайте предпочтение молодым шампиньонам с плотной структурой, без темных пятен и повреждений. Шляпки должны быть упругими, а пластинки под ними — светло-розовыми или бежевыми, но не темно-коричневыми.
Размер грибов тоже имеет значение. Мелкие и средние экземпляры лучше пропитываются маринадом и сохраняют форму. Если шампиньоны крупные, их можно разрезать на половинки или четвертинки, но целые грибы смотрятся эстетичнее.
Перед приготовлением тщательно очистите грибы. Используйте мягкую щетку или влажную ткань, чтобы убрать загрязнения. Мыть шампиньоны под проточной водой не рекомендуется — они впитывают лишнюю влагу, что ухудшает их текстуру после маринования. Если без промывания не обойтись, делайте это быстро и сразу обсушите бумажным полотенцем.
Свежесть — главный критерий. Грибы должны быть собраны не более чем за 1–2 дня до использования. Если шампиньоны стали скользкими или приобрели неприятный запах, от них лучше отказаться. Качественные грибы гарантируют насыщенный вкус и правильную консистенцию в готовом блюде.
2. Основные принципы очистки
Очистка шампиньонов — первый и обязательный этап перед маринованием. Без правильной подготовки грибы могут горчить или иметь неприятную текстуру.
Свежие шампиньоны нужно аккуратно протереть влажной тканью или мягкой щёткой, чтобы удалить остатки земли и загрязнений. Мыть их под струёй воды не рекомендуется — грибы впитывают лишнюю влагу, что ухудшает их вкус после маринования. Если загрязнения сильные, можно быстро ополоснуть шампиньоны в холодной воде и сразу обсушить бумажным полотенцем.
Обязательно проверьте каждый гриб на наличие повреждений. Потемневшие участки срезают ножом, а кожицу со шляпки при желании удаляют — это сделает маринованные шампиньоны нежнее. Ножки можно оставить или убрать, в зависимости от рецепта.
Мелкие грибы маринуют целиком, крупные разрезают на половинки или четвертинки, чтобы они лучше пропитались маринадом. После очистки шампиньоны сразу используют для дальнейшего приготовления, чтобы они не темнели и не теряли свежесть.
3. Нарезка и промывка
Перед маринованием грибы необходимо правильно подготовить. Шампиньоны нарезают пластинами или оставляют целыми, если они небольшие. Толщина ломтиков должна быть примерно одинаковой, чтобы маринад равномерно пропитал грибы.
После нарезки шампиньоны промывают под холодной проточной водой. Важно не замачивать их надолго, иначе они впитают лишнюю влагу и станут водянистыми. Промытые грибы откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем аккуратно обсушивают бумажным или чистым кухонным полотенцем.
Если используются покупные шампиньоны, можно дополнительно протереть их влажной тканью, чтобы удалить возможные загрязнения. Этот этап особенно важен, так как чистота грибов влияет на качество и безопасность готового блюда.
Необходимые ингредиенты для маринада
1. Базовые компоненты: уксус, вода, соль, сахар
Маринование шампиньонов начинается с правильного подбора базовых компонентов. Уксус создает необходимую кислую среду, которая не только придает характерный вкус, но и продлевает срок хранения. Вода служит основой маринада, позволяя равномерно распределить все ингредиенты. Соль усиливает вкус грибов и помогает сохранить их структуру, а сахар добавляет легкую сладость, балансируя кислоту.
Для простого маринада достаточно смешать 200 мл воды, 100 мл уксуса, 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку сахара. Этого хватит на 500 г шампиньонов. Если нужен более насыщенный вкус, можно увеличить количество уксуса или добавить специи.
Главное — соблюдать пропорции, чтобы маринад не получился слишком резким или пресным. После смешивания ингредиентов жидкость доводят до кипения, затем заливают ею подготовленные грибы. Это гарантирует равномерное пропитывание и безопасность заготовки.
2. Ароматные добавки: чеснок, лук, лавровый лист
Ароматные добавки придают маринованным шампиньонам насыщенный вкус и приятный запах. Чеснок и лук добавляют пикантность, а лавровый лист придает тонкую горчинку и пряный аромат.
Чеснок лучше использовать свежим, разрезанным на дольки или слегка раздавленным. Это усилит его вкусовые свойства. Лук можно нарезать кольцами или полукольцами — он придаст сладковатые нотки. Лавровый лист добавляют целиком, но не больше 1–2 штук на банку, иначе маринад станет излишне горьким.
Эти ингредиенты сочетаются с уксусом, солью и специями, создавая гармоничный вкус. Главное — не переборщить, чтобы аромат не перебил нежный грибной оттенок. Маринованные с чесноком, луком и лавровым листом шампиньоны получаются ароматными и аппетитными.
3. Пряности и травы: перец горошком, гвоздика, укроп, тимьян
Пряности и травы придают маринованным шампиньонам насыщенный аромат и глубину вкуса. Перец горошком, особенно черный и душистый, добавляет легкую остроту и пикантность. Гвоздика вносит теплые древесные нотки, но важно не переборщить — достаточно 2–3 бутонов на литр маринада.
Укроп, свежий или сушеный, придает грибам свежесть и легкую травянистость. Его можно использовать целыми веточками или семенами. Тимьян с его earthy-ароматом отлично сочетается с грибами, добавляя пряную горчинку. Эти специи лучше закладывать в кипящий маринад, чтобы они раскрыли вкус.
Для сбалансированного результата попробуйте такой набор: 5–7 горошин перца, 2 гвоздики, веточка укропа и 1/2 чайной ложки тимьяна на 500 г шампиньонов. Пряности можно комбинировать с лавровым листом и чесноком для более сложного букета.
Приготовление маринада
Классический вариант
1. Соединение жидких компонентов
Для маринования шампиньонов сначала необходимо подготовить жидкую основу. В зависимости от рецепта, это может быть смесь воды, уксуса, соли и сахара. Важно соблюдать пропорции, чтобы маринад не получился слишком кислым или пресным.
Доведите жидкость до кипения, чтобы растворились все сыпучие ингредиенты. Затем добавьте специи: лавровый лист, перец горошком, чеснок или гвоздику. Это придаст маринаду насыщенный вкус и аромат.
После закипания дайте смеси остыть до комнатной температуры. Если залить грибы горячим маринадом, они могут стать слишком мягкими. Остывшую жидкость равномерно распределите по банкам с предварительно уложенными шампиньонами.
Для лучшего пропитывания оставьте грибы в маринаде на несколько часов или даже на сутки в холодильнике. Чем дольше они будут находиться в жидкости, тем ярче и богаче станет их вкус.
2. Добавление сухих ингредиентов
После подготовки грибов переходим к добавлению сухих ингредиентов. В чистой сухой ёмкости смешайте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Пропорции зависят от вкусовых предпочтений, но стандартный вариант — 1 столовая ложка соли и 1 чайная ложка сахара на литр маринада.
Для аромата можно добавить сушёный чеснок, зёрна горчицы или сушёный укроп. Если планируете острую закуску, включите в смесь красный перец или кориандр. Все специи должны быть сухими, чтобы избежать преждевременного брожения.
Перед использованием проверьте срок годности специй — старые теряют аромат и могут дать горьковатый привкус. После смешивания сухих ингредиентов переходите к следующему этапу — заливке маринадом.
3. Процесс кипячения
Кипячение — один из основных этапов подготовки маринада для шампиньонов. Воду доводят до кипения, после чего добавляют соль, сахар, специи и уксус по рецепту. Важно следить за интенсивностью огня: слишком сильное кипение может привести к испарению жидкости, а слабое — недостаточно продезинфицирует маринад.
После закипания маринад оставляют на огне ещё 5–7 минут, чтобы специи раскрыли аромат, а уксус равномерно распределился. Если используются лавровый лист или перец горошком, их обычно добавляют в начале кипячения, а чеснок или зелень — ближе к концу, чтобы сохранить вкус.
Готовый маринад снимают с плиты и дают ему немного остыть перед заливкой грибов. Важно не пропускать этот этап, так как слишком горячая жидкость может сделать шампиньоны излишне мягкими. Если маринад получился мутным, его можно процедить через марлю или сито для прозрачности.
Вариации вкуса
1. Острый маринад
Острый маринад для шампиньонов придаёт грибам пикантный вкус с выраженной жгучей ноткой. Для его приготовления понадобятся свежие шампиньоны, которые нужно тщательно промыть и обсушить.
Основу маринада составляют вода, уксус и соль. На 1 литр воды берут 200 мл 9%-ного уксуса и 2 столовые ложки соли. Доводят смесь до кипения, затем добавляют специи: 3–4 зубчика чеснока, разрезанные пополам, 1 чайную ложку чёрного перца горошком, 2 лавровых листа и 1 стручок острого перца. Для усиления жгучести можно увеличить количество перца или добавить щепотку молотого чили.
Грибы опускают в кипящий маринад на 5–7 минут, после чего вынимают шумовкой и раскладывают по стерилизованным банкам. Маринад процеживают, снова доводят до кипения и заливают в банки с грибами. Остаётся плотно закрыть крышками, дать остыть и убрать в холодильник. Через 12–24 часа шампиньоны готовы к употреблению.
Такой маринад отлично подходит для тех, кто любит яркие, насыщенные вкусы. Остроту можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество перца. Готовые грибы подают как самостоятельную закуску или добавляют в салаты и горячие блюда.
2. Сладковатый маринад
Сладковатый маринад придаёт шампиньонам нежный вкус с лёгкой фруктовой ноткой, делая их более интересными. Для приготовления такого маринада понадобятся сахар, соль, уксус, вода и специи по вкусу — можно добавить гвоздику, душистый перец или лавровый лист.
Смешайте воду с уксусом в пропорции 2:1, добавьте сахар из расчёта 1 столовая ложка на литр жидкости. Доведите маринад до кипения, затем положите в него очищенные шампиньоны и варите 5–7 минут. Оставьте грибы остывать в маринаде — так они пропитаются сладковатым вкусом.
Если хотите более насыщенный аромат, добавьте в маринад немного мёда или апельсиновой цедры. Готовые шампиньоны можно хранить в холодильнике до недели, подавать как самостоятельную закуску или добавлять в салаты.
3. Ароматный маринад с зеленью
Ароматный маринад с зеленью придаёт шампиньонам свежий вкус и насыщенный букет. Для его приготовления понадобятся свежие травы: укроп, петрушка, кинза или базилик. Зелень мелко рубят, чтобы она лучше отдавала аромат.
Основа маринада — оливковое или подсолнечное масло, смешанное с лимонным соком или яблочным уксусом. Пропорции: на 100 мл масла — 2 столовые ложки кислоты. Соль и чёрный перец добавляют по вкусу, но не слишком много, чтобы не перебить естественный вкус грибов.
Дополнительные ингредиенты для маринада:
- 1–2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс;
- чайная ложка горчицы для пикантности;
- щепотка сахара для баланса вкуса.
Все компоненты тщательно перемешивают, затем заливают подготовленные шампиньоны. Грибы оставляют пропитываться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Чем дольше маринад воздействует, тем ярче будет результат.
Технология маринования
Заливка грибов
1. Горячий способ
Горячий способ маринования шампиньонов позволяет быстро получить готовую закуску с насыщенным вкусом. Этот метод подходит тем, кто хочет сэкономить время и при этом добиться хорошего результата.
Для начала подготовьте шампиньоны: тщательно промойте их под проточной водой, удалите загрязнения и обрежьте ножки. Крупные грибы можно нарезать на четвертинки или пластины, мелкие оставьте целыми.
Доведите до кипения воду в кастрюле, добавьте соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Обычно используют лавровый лист, перец горошком, чеснок и гвоздику. Погрузите шампиньоны в кипящий маринад и варите 5–7 минут на среднем огне. Грибы должны стать мягкими, но не развариться.
Готовые шампиньоны разложите в предварительно простерилизованные банки и залейте горячим маринадом. Закройте крышками, дайте остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник. Уже через несколько часов закуску можно подавать к столу.
Преимущество горячего способа в том, что грибы сохраняют упругость, а маринад быстро пропитывает их, создавая гармоничный вкус. Такой вариант особенно хорош для приготовления шампиньонов к праздничному столу или просто в качестве быстрой закуски.
2. Холодный способ
Холодный способ маринования шампиньонов позволяет сохранить их естественную текстуру и аромат. Этот метод не требует термической обработки, что делает его удобным и быстрым.
Для начала тщательно промойте грибы под проточной водой, затем обсушите бумажным полотенцем. Очистите шляпки от возможных загрязнений и нарежьте их на равные части, если грибы крупные. Мелкие экземпляры можно мариновать целиком.
Приготовьте маринад: смешайте уксус, воду, соль и сахар в пропорции 1:3 (на 1 часть уксуса 3 части воды). Добавьте специи по вкусу — лавровый лист, перец горошком, чеснок, укроп или горчичные семена.
Поместите шампиньоны в стеклянную банку или керамическую посуду, залейте холодным маринадом. Убедитесь, что жидкость полностью покрывает грибы. Закройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
Готовые шампиньоны получаются хрустящими и насыщенными вкусом маринада. Они отлично подходят для салатов, закусок или как самостоятельное блюдо. Хранить такие грибы можно в холодильнике до недели.
Время выдержки
1. Минимальное для быстрого результата
Чтобы быстро замариновать шампиньоны, понадобятся только базовые ингредиенты и немного времени. На 500 г грибов возьмите 250 мл воды, 100 мл 9%-ного уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 2 лавровых листа и 5 горошин черного перца.
Очистите шампиньоны, промойте и обсушите. Если грибы крупные, разрежьте их на четвертинки. В кипящую воду добавьте соль, сахар, специи и проварите 2–3 минуты. Влейте уксус, положите шампиньоны и варите 5 минут на среднем огне.
Снимите с плиты, дайте остыть при комнатной температуре, затем переложите в банку и уберите в холодильник. Уже через 2–3 часа грибы можно пробовать. Для более насыщенного вкуса оставьте их мариноваться на ночь.
2. Оптимальное для насыщенного вкуса
Для насыщенного вкуса маринованных шампиньонов важно правильно подобрать ингредиенты и соблюдать баланс кислоты, сладости и пряностей.
Используйте качественные свежие грибы — они должны быть плотными, без темных пятен. Перед маринованием тщательно промойте их под проточной водой и обсушите. Крупные шампиньоны можно нарезать на четвертинки или пластины, мелкие оставьте целыми.
Основа маринада — уксус и вода в пропорции 1:2. Добавьте сахар и соль из расчета 1 столовая ложка сахара и 1 чайная ложка соли на 500 мл жидкости. Чтобы вкус получился гармоничным, можно использовать не только столовый уксус, но и яблочный или винный — они придают мягкую кислинку.
Пряности усиливают аромат. Классический набор: лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздика. Для пикантности добавьте чеснок, нарезанный тонкими пластинами, или горчичные зерна. Если любите более яркий вкус, положите в маринад немного острого перца или сушеного укропа.
Доведите маринад до кипения, опустите в него грибы и варите 5–7 минут. Затем переложите шампиньоны в стерилизованные банки, залейте горячим рассолом и закройте крышками. Дайте остыть при комнатной температуре, после чего уберите в холодильник. Оптимальное время для пропитки — 12–24 часа.
Правила хранения
1. Условия после остывания
После остывания маринованные шампиньоны приобретают насыщенный вкус и аромат. Важно убедиться, что грибы полностью остыли перед тем, как переложить их в чистую стеклянную банку. Это предотвратит образование конденсата, который может ухудшить качество заготовки.
Можно оставить шампиньоны в маринаде при комнатной температуре на 2–3 часа, чтобы они лучше пропитались. Однако для длительного хранения их необходимо убрать в холодильник. Оптимальная температура составляет +4…+6°C. В таких условиях грибы сохранят свежесть и хрустящую текстуру до 7–10 дней.
Если шампиньоны планируется подавать сразу, их можно достать из маринада и слегка обсушить бумажным полотенцем. Они хорошо сочетаются с зеленью, луком или оливковым маслом. Для более яркого вкуса можно добавить щепотку свежемолотого перца или каплю лимонного сока.
2. Рекомендуемый срок годности
Рекомендуемый срок годности маринованных шампиньонов зависит от условий хранения и используемых ингредиентов.
Если грибы приготовлены с уксусом и хранятся в стерилизованных банках в холодильнике, они сохраняют качество до 3–4 месяцев. Без термической обработки срок сокращается до 2–3 недель.
Для продления свежести важно соблюдать правила:
- Использовать герметичную тару.
- Держать банки в прохладном месте без доступа света.
- Проверять грибы перед употреблением на отсутствие плесени и посторонних запахов.
Если маринад содержит много специй или чеснок, вкус может измениться уже через месяц, хотя грибы останутся безопасными. Домашние заготовки лучше употребить в течение первого полугодия.
3. Подготовка тары для длительного хранения
Перед началом маринования шампиньонов необходимо правильно подготовить тару, в которой они будут храниться. Выбирайте стеклянные банки или керамические ёмкости с плотно прилегающими крышками — это исключит попадание воздуха и посторонних запахов. Всю тару следует тщательно вымыть с содой или хозяйственным мылом, затем простерилизовать кипятком или паром в течение 10–15 минут. Если используются металлические крышки, проверьте их на отсутствие ржавчины и деформаций.
После стерилизации дождитесь полного высыхания банок, иначе влага может испортить маринад. Для надёжности можно дополнительно протереть их чистым полотенцем. Если планируете хранить шампиньоны долго, убедитесь, что крышки герметично закрываются — это предотвратит развитие плесени и бактерий. Не используйте пластиковую тару, так как она может впитывать запахи и выделять вредные вещества при контакте с кислотой.
Для удобства банки лучше брать небольшого объёма — 0,5–1 л, чтобы содержимое быстро не портилось после вскрытия. Перед закладкой грибов проверьте тару на сколы и трещины, особенно по горлышку. Малейшие повреждения могут нарушить герметичность. Если всё сделано правильно, шампиньоны сохранят вкус и аромат на несколько месяцев.
Использование и подача
Идеи сервировки
1. Как самостоятельная закуска
Маринованные шампиньоны отлично подходят в качестве самостоятельной закуски, которая украсит любой стол. Их нежный вкус и приятная текстура делают их универсальным вариантом для быстрого перекуса или дополнения к основным блюдам.
Для маринования выбирайте свежие, плотные грибы среднего размера. Тщательно промойте их под проточной водой, удалите остатки почвы и обрежьте ножки. Крупные шампиньоны можно нарезать на четвертинки, а мелкие оставить целыми.
Маринад готовится на основе уксуса, воды, соли, сахара и специй. Классический вариант включает лавровый лист, перец горошком и чеснок. Доведите маринад до кипения, добавьте грибы и варите 5–7 минут до мягкости. Готовые шампиньоны разложите по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом и закройте крышками.
После остывания уберите закуску в холодильник на 12–24 часа — за это время грибы пропитаются ароматом специй. Подавайте их охлажденными, сбрызнув растительным маслом и украсив зеленью. Маринованные шампиньоны хорошо сочетаются с черным хлебом, сыром или просто как легкая закуска к аперитиву.
2. В составе салатов
Маринованные шампиньоны отлично сочетаются с различными салатами, придавая им пикантный вкус и приятную текстуру. Их можно добавлять в овощные миксы, где они гармонируют с огурцами, помидорами и сладким перцем.
Для салатов с мясом или птицей маринованные грибы станут хорошим дополнением, особенно если заправить блюдо сметанным соусом или легким майонезом. Они хорошо сочетаются с отварной курицей, ветчиной или говядиной, придавая салату легкую кислинку.
Если использовать шампиньоны в слоеных салатах, их лучше выкладывать отдельным слоем, чтобы вкус равномерно распределялся. Например, они отлично подойдут для салата с картофелем, яйцами и зеленым горошком.
В холодных закусках маринованные шампиньоны можно комбинировать с сыром, оливками или авокадо. Такие салаты получаются сытными и обладают насыщенным вкусом. Для свежести можно добавить зелень — укроп, петрушку или зеленый лук.
3. Дополнение к горячим блюдам
Маринованные шампиньоны отлично сочетаются с горячими блюдами, добавляя им пикантность и свежесть. Их можно подавать к мясу, рыбе или птице, а также использовать как ингредиент для салатов или закусок.
Для маринования понадобятся свежие шампиньоны, которые нужно тщательно промыть и нарезать пластинами или оставить цельными, если они небольшие. Далее грибы отваривают в подсоленной воде 5–7 минут, затем откидывают на дуршлаг.
Маринад готовится из уксуса, воды, соли, сахара и специй: лаврового листа, перца горошком, чеснока и гвоздики. Все ингредиенты доводят до кипения, после чего добавляют грибы и проваривают ещё 2–3 минуты. Готовые шампиньоны раскладывают по стерилизованным банкам, заливают горячим маринадом и закрывают крышками.
Хранить маринованные грибы лучше в прохладном месте. Перед подачей их можно заправить растительным маслом, добавить лук или зелень.
Полезные советы и распространенные ошибки
1. Как избежать потемнения грибов
Чтобы грибы не темнели, важно правильно обработать их сразу после очистки. Нарежьте шампиньоны одинаковыми кусочками и сразу поместите в подкисленную воду – добавьте лимонный сок или уксус (1 ч. ложка на литр воды). Это замедлит окисление.
Если грибы будут мариноваться позже, бланшируйте их 2-3 минуты в кипящей воде с добавлением лимонной кислоты. После этого быстро охладите в ледяной воде – так они сохранят цвет и плотность.
Используйте свежие шампиньоны без повреждений. Чем быстрее они попадут в маринад, тем меньше риск потемнения. Готовый маринад должен содержать достаточное количество кислоты – это не только улучшит вкус, но и сохранит светлый оттенок грибов.
Для равномерного пропитывания укладывайте шампиньоны плотно, полностью покрывая жидкостью. Стерилизация банок и герметичная укупорка также помогут избежать изменения цвета при хранении.
2. Почему грибы получаются жесткими
Грибы могут получаться жесткими из-за неправильной подготовки или нарушения технологии маринования. Одна из частых причин — недостаточная термическая обработка. Если шампиньоны не проварить перед маринованием, их структура остается плотной, что делает их жесткими. Оптимальное время варки — 5–7 минут после закипания.
Еще одна причина — использование старых или переросших грибов. Молодые шампиньоны нежнее и быстрее пропитываются маринадом, тогда как крупные экземпляры могут оставаться волокнистыми даже после обработки. Перед маринованием их лучше разрезать на части.
Неправильный состав маринада тоже влияет на текстуру. Если в нем слишком много уксуса или соли, грибы могут стать жесткими, а не хрустящими. Оптимальное соотношение — 1 столовая ложка уксуса (9%) и 1 чайная ложка соли на литр воды.
Слишком долгое хранение маринованных грибов в холодильнике может привести к потере упругости. Лучше употреблять их в течение 2–3 недель после приготовления. Если же оставить их на месяц и более, они станут мягкими или излишне жесткими.
3. Использование разных видов уксуса
Маринование шампиньонов позволяет раскрыть их вкус и придать блюду пикантность. Разные виды уксуса создают уникальные оттенки, поэтому выбор зависит от желаемого результата.
Столовый уксус (9%) даёт резковатый, но чистый кислый вкус. Он подходит для классического маринада с лавровым листом, перцем и чесноком. Если нужна более мягкая кислинка, его можно разбавить водой в пропорции 1:1.
Яблочный уксус добавляет лёгкую фруктовую ноту. Он хорошо сочетается с мёдом, горчицей или душистыми травами, например, укропом и тимьяном. Такой вариант сделает шампиньоны нежнее и ароматнее.
Бальзамический уксус придаёт насыщенный сладковато-терпкий вкус. Его лучше использовать в небольших количествах, комбинируя с оливковым маслом и розмарином. Этот вариант идеален для подачи шампиньонов как самостоятельной закуски.
Винный уксус, особенно красный, обогащает маринад тонкими винными оттенками. Он отлично работает с чесноком, луком и прованскими травами. Белый винный уксус более деликатный, подходит для лёгких маринадов с лимонным соком и зеленью.
Для экспериментов можно попробовать рисовый уксус — он мягкий, с едва уловимой сладостью. В азиатском стиле его сочетают с соевым соусом, имбирём и кунжутным маслом. Главное — не переборщить, чтобы не перебить естественный вкус грибов.
Перед маринованием шампиньоны лучше отварить 5–7 минут, чтобы они пропитались ароматами. Готовые грибы хранят в холодильнике не менее 12 часов перед подачей.