"Гвоздика" - что это такое, определение термина
- Гвоздика
- — это высушенные нераскрывшиеся бутоны тропического дерева Syzygium aromaticum, используемые как пряность. Она обладает сильным ароматом и жгучим вкусом, часто применяется в кулинарии, медицине и парфюмерии.
Детальная информация
Гвоздика — это высушенные цветочные бутоны тропического гвоздичного дерева, известного под латинским названием Syzygium aromaticum. Они обладают сильным ароматом и жгучим вкусом, что делает их популярными в кулинарии, медицине и парфюмерии.
Бутоны собирают вручную до момента их полного раскрытия, после чего сушат на солнце. В процессе сушки они приобретают характерный темно-коричневый цвет и насыщенный пряный запах.
В кулинарии применяются как целыми, так и молотыми. Их добавляют в маринады, соусы, мясные блюда, выпечку и напитки, включая глинтвейн и чай. Также их используют для ароматизации солений и консервации.
В народной медицине ценятся за антисептические и обезболивающие свойства. Эфирное масло, получаемое из бутонов, применяют в стоматологии для уменьшения зубной боли и воспаления десен. Оно также входит в состав некоторых косметических средств и парфюмерных композиций.
Основные регионы выращивания — Индонезия, Мадагаскар, Шри-Ланка и Индия. Качество зависит от условий сбора, обработки и хранения. Лучшие экземпляры содержат высокую концентрацию эвгенола — вещества, отвечающего за аромат и полезные свойства.
Хранить рекомендуется в герметичной таре, защищая от влаги и света, чтобы сохранить вкус и запах. При правильном хранении сушеные бутоны могут оставаться пригодными к использованию несколько лет.