"Маринад" - что это такое, определение термина
- Маринад
- — это жидкая смесь из кислот, специй, масел и других ингредиентов, в которой вымачивают продукты для придания вкуса, аромата и мягкости. Он может быть на основе уксуса, вина, лимонного сока или молочных продуктов.
Детальная информация
Смесь ингредиентов, используемая для предварительной обработки продуктов перед приготовлением, позволяет улучшить вкус, текстуру и аромат. Основные компоненты включают кислоту, такую как уксус, лимонный сок или вино, которая размягчает волокна. Дополнительно добавляются масло, специи, травы, соль и сахар для баланса вкусов.
Продукты выдерживают в этой жидкости от нескольких минут до нескольких суток, в зависимости от типа и размера. Мясо, рыба, птица и овощи после такой обработки становятся сочнее и насыщеннее. Холодный способ подходит для деликатных ингредиентов, тогда как горячий ускоряет процесс.
Для равномерного распределения вкуса лучше использовать герметичную ёмкость или пакет с застёжкой. Важно соблюдать время выдержки, так как избыток кислоты может сделать текстуру слишком мягкой. Хранение должно происходить в холодильнике, чтобы избежать размножения бактерий.
Готовые блюда после такой подготовки получаются более ароматными и нежными. Техника особенно популярна при жарке, запекании и приготовлении на гриле.