"Сыворотка" - что это такое, определение термина
- Сыворотка
- — это жидкая часть крови, остающаяся после удаления клеток и факторов свертывания. Она содержит белки, электролиты, антитела и другие биоактивные вещества.
Детальная информация
Сыворотка — это жидкая часть крови, остающаяся после удаления клеток и белков свертывания. Она прозрачная или слегка желтоватая, содержит множество биологически активных веществ. Основные компоненты включают белки, электролиты, гормоны, антитела и продукты метаболизма.
Белки сыворотки делятся на несколько групп. Альбумины поддерживают осмотическое давление и транспортируют вещества. Глобулины выполняют иммунные функции и участвуют в переносе металлов. Фибриноген отсутствует, так как он превращается в фибрин при свертывании.
Сыворотку используют в диагностике для выявления заболеваний. Анализ позволяет определить уровень ферментов, гормонов, маркеров воспаления. В терапии её применяют для создания лечебных препаратов, например, иммунных сывороток против инфекций.
В косметологии сыворотки содержат высокую концентрацию активных компонентов. Они предназначены для глубокого воздействия на кожу, увлажнения, борьбы с морщинами. Формулы таких средств часто включают гиалуроновую кислоту, пептиды, витамины.
В пищевой промышленности сыворотка — побочный продукт при производстве сыра. Её используют для изготовления напитков, выпечки, кормов для животных. Она богата белком, лактозой, минералами, что делает её ценным ингредиентом.
Сыворотка отличается от плазмы отсутствием фибриногена. Для её получения кровь центрифугируют после свёртывания. Это позволяет избежать искусственного добавления антикоагулянтов. Хранят её в стерильных условиях, часто замораживают для длительного сохранения свойств.