"Убой" - что это такое, определение термина
- Убой
- — это процесс забоя скота или птицы с целью получения мяса и других продуктов животного происхождения. Он включает в себя обескровливание, разделку туши и дальнейшую обработку сырья.
Детальная информация
Термин связан с процессом лишения жизни животных с целью получения мясной продукции. Это один из этапов производства, который включает несколько стадий: подготовку, непосредственное проведение и последующую обработку туш.
Перед началом процесса животных осматривают, чтобы убедиться в их здоровье. Это необходимо для соблюдения санитарных норм и получения качественного сырья. Далее применяют методы, обеспечивающие минимальный стресс, что влияет на структуру мяса.
После завершения туши подвергают разделке, удаляя несъедобные части. Качество конечного продукта зависит от соблюдения технологий, условий хранения и транспортировки.
Используются разные способы, включая механические и электрические. Каждый из них имеет свои особенности, требования к оборудованию и подготовке персонала.
Важно учитывать законодательные нормы, регулирующие этот процесс. Они включают правила гуманного обращения, санитарии и утилизации отходов.
На предприятиях работают специалисты, прошедшие обучение. От их квалификации зависит не только эффективность, но и безопасность производства.
Готовая продукция проходит контроль, включающий проверку на отсутствие заболеваний и соответствие стандартам. Это гарантирует, что мясо безопасно для употребления.