"Свёкла" - что это такое, определение термина
- Свёкла
- — это двулетнее растение семейства Амарантовые, культивируемое ради съедобного корнеплода с насыщенным бордовым цветом. Его используют в кулинарии, медицине и как сырьё для производства сахара.
Детальная информация
Этот корнеплод относится к семейству Амарантовых и известен своими насыщенными оттенками — от темно-бордового до золотистого. Выращивается в умеренном климате, предпочитает плодородные почвы с хорошим дренажем. Основные сорта делятся на столовые, кормовые и сахарные, каждый из которых имеет свое применение.
Столовые сорта широко используются в кулинарии. Их добавляют в супы, салаты, запекают и маринуют. Благодаря высокому содержанию бетаина и антиоксидантов, этот овощ поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Кормовые сорта применяются в сельском хозяйстве как питательный корм для животных. Сахарные разновидности служат сырьем для производства сахара, занимая второе место после сахарного тростника по объемам переработки.
В составе присутствуют витамины группы B, C, калий, магний и железо. Регулярное употребление способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Листья также съедобны и богаты витамином K, их часто используют в свежем виде или после термической обработки.
Хранение возможно в прохладных помещениях с умеренной влажностью. Для длительного сохранения свежести корнеплоды помещают в песок или опилки. В промышленных масштабах применяются специализированные хранилища с контролируемым микроклиматом.
Выращивание требует соблюдения агротехники: своевременного полива, рыхления почвы и защиты от вредителей. Урожай собирают осенью, до наступления заморозков. При правильном уходе с одного гектара можно получить до 50 тонн продукции.