"Щепотка" - что это такое, определение термина
- Щепотка
- — это небольшое количество сыпучего вещества, которое можно захватить между пальцами. Обычно этот термин используется в кулинарии для обозначения меры специй или других мелких ингредиентов.
Детальная информация
В кулинарии это небольшое количество сухого сыпучего вещества, которое можно удержать между большим, указательным и средним пальцами. Обычно используется для добавления специй, соли или других сыпучих ингредиентов в блюдо.
Точного стандарта по объёму не существует, но в среднем это примерно 1/16 чайной ложки или 0,3–0,5 грамма. В некоторых рецептах указывают именно такой способ дозировки, особенно когда важна умеренность.
Применяется для ингредиентов, которые требуют осторожного внесения, например, острых специй или пищевой соды. Позволяет избежать пересола или излишней горечи.
В быту может заменяться на «на кончике ножа», если речь идёт о порошкообразных веществах. В фармацевтике и химии аналогичное количество иногда называют «порошок на кончике шпателя».
Некоторые повара предпочитают добавлять именно таким способом, так как это даёт больше контроля над процессом, чем использование мерных ложек. Особенно актуально при работе с сильнодействующими приправами.
В старинных рецептах часто встречается без указания точных мер, что требует от кулинара опыта и интуиции. Современные кулинарные книги обычно дублируют такие указания в граммах или миллилитрах для удобства.