"Пшеница" - что это такое, определение термина
- Пшеница
- — это однолетнее злаковое растение, выращиваемое для получения зерна, которое используется в пищевой промышленности и сельском хозяйстве. Её зерно служит основой для производства муки, крупы, кормов и других продуктов.
Детальная информация
Этот злак выращивают на всех континентах, кроме Антарктиды. Он относится к семейству мятликовых и является одной из самых древних сельскохозяйственных культур. Стебель полый, высотой от 30 до 150 см, с узкими листьями. Колос состоит из нескольких колосков, каждый содержит от 3 до 5 цветков.
Зерно имеет сложную структуру: зародыш, эндосперм и оболочки. Эндосперм составляет основную часть и используется для производства муки. Оболочки богаты клетчаткой, их часто удаляют при переработке. Зародыш содержит жиры и витамины, но его отделяют, чтобы увеличить срок хранения муки.
Выделяют несколько типов по твёрдости зерна. Мягкие сорта подходят для выпечки хлеба, а твёрдые — для макаронных изделий. В зависимости от времени посева различают озимые и яровые формы. Озимые высаживают осенью, а яровые — весной.
Урожайность зависит от климата, почвы и агротехники. Оптимальная температура для роста — от 12 до 25 °C. Недостаток влаги в период формирования колоса снижает урожай. Болезни, такие как ржавчина и фузариоз, могут уничтожить до 30% посевов.
Из зерна производят муку, крупу, отруби и солод. Оно служит сырьём для пищевой промышленности, кормом для животных и даже используется в биоэнергетике. В разных странах предпочитают свои сорта, что влияет на мировой рынок.
Хранение требует контроля влажности и защиты от вредителей. При нарушении условий зерно может заплесневеть или стать добычей насекомых. Современные элеваторы оснащены системами вентиляции и мониторинга.
Селекция направлена на повышение урожайности и устойчивости к болезням. Генетические исследования позволяют создавать новые сорта с улучшенными характеристиками. В последние годы активно развиваются технологии точного земледелия, которые помогают оптимизировать выращивание.
Этот злак остаётся основой продовольственной безопасности многих стран. Его производство и переработка формируют значительную часть агропромышленного комплекса.