Сколько соли надо на трехлитровую банку малосольных огурцов ? - коротко
Для трёхлитровой банки малосольных огурцов обычно берут 60–80 г соли (примерно 2–2,5 % от объёма рассола). Соль растворяют в 2‑3 литрах воды и заливают огурцы полученным рассолом.
Сколько соли надо на трехлитровую банку малосольных огурцов ? - развернуто
Для трехлитровой банки, в которой планируется заквашивание малосольных огурцов, количество соли определяется двумя основными параметрами: объём рассола и вес самого продукта. Оптимальный уровень солёности для малосольных огурцов обычно находится в диапазоне 2–3 % от массы рассола, что обеспечивает достаточную консервацию без излишней горечи.
Шаг 1. Определяем массу огурцов.
В среднем один литр объёма банки занимает около 1,2 – 1,3 кг огурцов. Следовательно, в три литра помещается примерно 3,6 – 3,9 кг. Чтобы получить точный расчёт, лучше взвесить готовый набор огурцов.
Шаг 2. Рассчитываем количество соли.
Если взять средний показатель 2,5 % от массы рассола, то на 3 л воды потребуется:
- 3 л воды ≈ 3 кг (плотность воды почти 1 г/мл).
- 2,5 % от 3 кг = 75 г соли.
Таким образом, 75 г соли достаточно, чтобы создать рассол с нужной концентрацией. При желании сделать рассол чуть менее солёным можно уменьшить дозу до 60 г (2 %); если предпочитаете более крепкую закваску – до 90 г (3 %).
Шаг 3. Подготовка рассола.
Растворите измеренную соль в горячей (но не кипящей) воде, чтобы она полностью растворилась. Охладите рассол до комнатной температуры, иначе огурцы могут потерять хруст.
Шаг 4. Укладка огурцов и добавки.
Положите огурцы в банку, прижмите их тяжёлым грузом, залейте подготовленным рассолом, оставив около 2 см свободного пространства сверху. При желании добавьте несколько веточек укропа, чеснока или листьев хрена – они не влияют на количество соли, но обогащают вкус.
Шаг 5. Ферментация.
Накройте банку марлей или специальной крышкой с вентиляцией и оставьте при температуре 18‑20 °C на 2‑3 дня. Через этот период проверьте степень солёности, попробовав один огурец. При необходимости можно добавить небольшую дозу соли в рассол, но обычно расчёт в 2,5 % оказывается оптимальным.
Итоговый рецепт для трёхлитровой банки малосольных огурцов выглядит так:
- Огу�рцы – ≈ 3,8 кг
- Вода – 3 л
- Соль – 60‑90 г (в зависимости от желаемой интенсивности вкуса)
- Приправы – по вкусу
Следуя этим рекомендациям, вы получите ароматные, хрустящие огурцы с ровным уровнем солёности, который сохраняет их свежесть и продлевает срок хранения без лишних усилий.