Сколько граммов муки в одном стакане? - коротко
В стандартном стакане объёмом 240 мл обычно содержится около 120 грамм пшеничной муки. Точный вес может немного варьировать в зависимости от типа муки и степени её уплотнения.
Сколько граммов муки в одном стакане? - развернуто
В большинстве кулинарных книг и рецептов считается, что один стандартный стакан (250 мл) содержит ≈ 120–130 грамм пшеничной муки. Эта цифра получена экспериментальным взвешиванием и принята в бытовой практике. Однако реальное количество может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.
Во‑первых, тип муки влияет на её плотность. Белая просеянная мука легче, чем цельнозерновая или цельная, поэтому в стакане цельнозерновой будет чуть больше грамм (около 130–135 г). Мука с высоким содержанием белка (например, хлебопекарная) имеет более плотную структуру, её масса в том же объёме обычно достигает ≈ 135 г.
Во‑вторых, размер стакана не всегда одинаков. В России обычно используют мерный стакан объёмом 250 мл, но в некоторых странах (США, Великобритании) под «cup» подразумевается объём 240 мл. При использовании американского стакана количество муки будет немного меньше – около 115 г.
Третий фактор – способ наполнения. Если муку просто насыпать, не уплотняя, получится минимальная масса (≈ 115 г). При утрамбовывании или «прибивании» столовой ложкой вес может возрасти до ≈ 130 г. Поэтому для точных расчётов лучше использовать весы.
Практические рекомендации:
- При выпечке, где важна точность, всегда взвешивайте муку. Это исключит погрешности, связанные с разными типами и методами наливки.
- Если весы недоступны, придерживайтесь правила: одна полная порция просеянной белой муки в 250‑мл стакан ≈ 120 г, цельнозерновой – 130 г, хлебопекарной – 135 г.
- При переходе от одной страны к другой проверяйте объём мерного стакана и корректируйте количество по указаниям выше.
Таким образом, в среднем в одном стакане находится от 115 до 135 грамм муки, а точная цифра определяется типом муки, объёмом стакана и способом её наполнения. Для надёжного результата рекомендуется пользоваться кухонными весами.