Сколько белка в одном перепелином яйце? - коротко
В одном перепелином яйце содержится примерно 6–7 грамм белка. Количество может незначительно варьировать в зависимости от размера яйца.
Сколько белка в одном перепелином яйце? - развернуто
В среднем одно перепелиное яйцо весит от 9 до 12 грамм, а его питательная ценность определяется в первую очередь содержанием белка. По данным пищевых справочников, в стандартном яйце этого вида содержится приблизительно 13 % белка от общей массы, что соответствует около 1,1–1,5 грамма белка на единицу. Точные цифры варьируют в зависимости от размеров яйца, породы перепелов и условий их кормления.
- Размер яйца: небольшие яйца (≈ 9 г) дают около 1,2 г белка, крупные (≈ 12 г) – до 1,5 г.
- Порода и питание: перепела, получающие корм, богатый аминокислотами, могут откладывать яйца с повышенным белковым содержанием, иногда достигающим 15 % от массы.
- Состояние яйца: свежие яйца сохраняют большую часть белка, тогда как при длительном хранении часть протеина может частично денатурировать, но количественно изменение незначительно.
Для сравнения, одно куриное яйцо весом ≈ 60 г содержит ≈ 6‑7 г белка, то есть перепелиное яйцо в пересчёте на грамм белка более «плотное», хотя в абсолютных цифрах его вклад меньше из‑за меньшего размера.
Белок перепелиного яйца обладает высокой биологической ценностью: в его составе присутствуют все незаменимые аминокислоты, что делает его полезным элементом диет, направленных на рост и восстановление тканей. При приготовлении яйца (варка, жарка, запекание) содержание белка практически не меняется, хотя меняется его структура и усвояемость. Поэтому перепелиные яйца часто рекомендуют спортсменам, людям, находящимся в периоде восстановления после болезни, а также тем, кто стремится увеличить протеиновый профиль рациона, не прибегая к большим объёмам пищи.