С чем сделать лаваш? - коротко
Для лаваша достаточно муки, воды, соли и небольшого количества дрожжей (или без дрожжей — только квас). Тесто раскатывают в очень тонкий лист и выпекают на сухой сковороде или в раскалённой духовке.
С чем сделать лаваш? - развернуто
Для приготовления лаваша достаточно собрать несколько базовых ингредиентов и подготовить подходящие инструменты. Главное – использовать простые, но качественные продукты, чтобы тесто получилось эластичным, а готовый хлеб – тонким и гибким.
В основу теста входит пшеничная мука высшего сорта. Она обеспечивает нужную структуру и позволяет легко раскатывать листы. К муке добавляют воду комнатной температуры, которая должна быть чистой и слегка тёплой, чтобы активизировать дрожжи (если они используются). Щепотка соли улучшает вкус и укрепляет клейковину. При желании в тесто вводят небольшое количество растительного масла – обычно подсолнечного или оливкового – оно делает изделие более мягким и препятствует прилипанию к поверхности при выпекании. Если требуется более быстрый способ, можно заменить дрожжи разрыхлителем или содой, но тогда тесто будет менее пышным и более хрустящим.
Список основных ингредиентов выглядит так:
- Пшеничная мука – 500 г;
- Тёплая вода – 250–300 мл (по необходимости);
- Соль – 1 ч. л.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Дрожжи сухие – 5–7 г (по желанию);
- Сахар – 1 ч. л. (для активации дрожжей).
Дополнительные вкусовые добавки позволяют разнообразить лаваш. Тонко нарезанные зелёные луковицы, укроп, петрушка, чёрный или красный перец, тмин – всё это легко смешивается с тестом или посыпается на раскатанную поверхность перед выпеканием. Для более ароматного варианта в тесто можно добавить йогурт или кефир, они придают лёгкую кислинку и делают корочку более золотистой.
Оборудование, необходимое для процесса, не требует профессионального кухонного набора. Достаточно иметь:
- Большую миску для замешивания теста;
- Кухонный комбайн или миксер с насадкой для теста (по желанию);
- Плоскую поверхность, присыпанную мукой, для раскатывания;
- Скалку или ролик;
- Сковороду‑чугунную, гриль‑плиту или специальный камень для выпекания;
- Кухонную ленту или полотенце для накрытия теста во время отдыха.
Техника приготовления проста и не требует длительных подготовительных этапов. Сначала соединяют сухие ингредиенты, затем постепенно вливают воду, замешивая тесто до однородного состояния. После этого тесто оставляют в тёплом месте на 30–45 минут, чтобы оно немного поднялось. Затем делят его на небольшие шарики, каждый из которых раскатывают в тонкий круг диаметром 20–30 см. На раскатанную поверхность можно посыпать выбранные специи, слегка смазать маслом и аккуратно перенести на горячую сковороду. Лаваш готовится буквально 1–2 минуты с каждой стороны: он поднимается, образует лёгкую пузырчатую структуру и приобретает золотистый оттенок. После выпекания изделие кладут на решётку, чтобы остывшее тесто оставалось гибким и не ломалось.
Готовый лаваш обладает множеством вариантов применения. Его используют как основу для роллов, оборачивают мясо, овощи и соусы, делают тонкие пиццы, а также нарезают на кусочки и жарят до хрустящей корочки – получаются вкусные чипсы. При подаче можно смазать лаваш сливочным маслом, посыпать семечками (кунжут, мак) или добавить ароматный соус, чтобы подчеркнуть естественный вкус.
Таким образом, для создания традиционного, но гибкого лаваша достаточно нескольких простых продуктов, небольшого набора кухонных принадлежностей и немного времени. При правильном подходе результат будет вкусным, ароматным и пригодным для самых разнообразных блюд.