"Лаваш" - что это такое, определение термина
- Лаваш
- — это тонкий пресный хлеб, традиционно выпекаемый в печи-тандыре, распространённый в кухнях народов Кавказа и Ближнего Востока. Он отличается мягкостью или хрустящей текстурой и часто используется для заворачивания начинки.
Детальная информация
Это тонкий пресный хлеб, распространённый в кухнях народов Кавказа, Ближнего Востока и Средней Азии. Изготавливается из пшеничной муки, воды и соли. Тесто раскатывают в очень тонкие пласты, затем выпекают в специальной печи — тандыре или на горячей поверхности.
Готовый продукт имеет мягкую или хрустящую текстуру в зависимости от способа приготовления и времени хранения. Часто используется для заворачивания мяса, овощей, сыра и других начинок. В сухом виде может храниться долгое время, а перед употреблением его смачивают водой, чтобы вернуть мягкость.
Традиционно замешивается вручную, а раскатывание требует навыка, так как тесто должно быть равномерно тонким. В некоторых культурах его выпекают на внутренних стенках печи, где он прилипает и быстро пропекается.
Популярен не только в домашней кухне, но и в уличной еде благодаря удобству и универсальности. Его можно встретить в различных вариациях: с добавлением трав, специй или даже сладких начинок.
В отдельных регионах его подают как обязательный элемент трапезы, заменяя другие виды хлеба. Важен в ритуальных и праздничных блюдах, а также в повседневном питании. Технология приготовления передаётся из поколения в поколение, сохраняя традиционные методы.