Как запечь баклажаны на мангале на решетке? - коротко
Разрежьте баклажаны вдоль пополам, смажьте оливковым маслом, посолите и разместите кожей вниз на разогретой решётке мангала, жарьте 5‑7 минут, затем переверните и готовьте ещё 4‑5 минут до мягкости.
Как запечь баклажаны на мангале на решетке? - развернуто
Баклажины, приготовленные на открытом огне, получают неповторимый аромат дымка и лёгкую хрустящую корочку. Чтобы добиться идеального результата, следует тщательно продумать каждый этап – от выбора продукта до сервировки.
Сначала подберите свежие, плотные баклажины без повреждений и пятен. Их необходимо промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Чтобы избавиться от горечи, нарежьте баклажины вдоль на пластины толщиной около 1–1,5 см, посыпьте их крупной солью и оставьте на 20–30 минут. Соль вытянет лишнюю влагу, после чего следует смыть её холодной водой и снова тщательно высушить.
Маринад придаёт аромат и помогает избежать прилипания к решётке. Смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, свежий тимьян, немного лимонного сока, щепотку чёрного перца и, при желании, немного мёда. Погрузите в маринад баклажки, равномерно покрыв каждую сторону, и оставьте на 10–15 минут.
Пока баклажины маринуются, подготовьте мангал. Разожгите древесный уголь, распределив его равномерно, и дайте ему прогореть до образования белого пепла. Затем разместите решётку на высоте около 12–15 см над углями. Чтобы предотвратить прилипание, решётку следует слегка смазать растительным маслом с помощью кулинарного кисточки.
Выложите баклажины на решётку в один слой, следя, чтобы они не соприкасались. Жарьте по 4–5 минут с каждой стороны, пока поверхность не приобретёт золотистый оттенок и характерные полоски от жара. При необходимости перемещайте кусочки, чтобы обеспечить равномерную прожарку.
Готовые баклажины сразу же переложите на блюдо и полейте оставшимся маринадом. Можно добавить свежую зелень – петрушку, укроп или базилик – а также слегка посыпать тертым пармезаном или крошкой из орехов для дополнительного вкуса и текстуры. Подавайте горячими, в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу, рыбе или овощным кебабам.
Помните, что контроль температуры и своевременное переворачивание – ключ к получению сочных внутри и ароматных снаружи баклажиновых ломтиков, которые станут настоящей изюминкой любого пикника у костра.