Как выбирать гранат? - коротко
Выбирайте гранат твердый, без пятен, трещин и вмятин, ярко‑красного оттенка; при лёгком постукивании он должен издавать глухой звук, подтверждающий сочную мякоть внутри. При этом аромат должен быть сладковатым, но не приторным.
Как выбирать гранат? - развернуто
При покупке граната важно обратить внимание на несколько признаков, которые сразу показывают, насколько плод спелый и качественный. Прежде всего, внешняя оболочка должна быть ровной, без трещин, пятен и вмятин. Гладкая, блестящая кожа свидетельствует о том, что плод не пересох и хранится в правильных условиях. Если поверхность шероховатая, покрыта пятнами коричневого цвета или имеет глубокие трещины, лучше отложить такой экземпляр – он может быть повреждён или уже начал портиться.
Вес играет не менее важную роль. Положите гранат в руку, ощутите его тяжесть. Спелый плод ощущается плотным и тяжёлым для своего размера, что указывает на высокий уровень сока внутри. Лёгкий гранат часто сухой, а значит, его вкус будет менее ярким и аромат будет тусклым.
Звук при постукивании также дает полезную информацию. При лёгком постукивании по кожуре зрелый гранат издаёт глухой, «мягкий» звук, в то время как глухой и пустой звук обычно говорит о сухости и недостаточной зрелости.
Цветовая гамма может варьироваться от ярко‑красного до розовато‑оранжевого, но главное – насыщенность оттенка. Тёмные, глубокие тона свидетельствуют о высокой концентрации ароматических веществ и сахаров. При выборе гранатов, имеющих более светлый или бледный цвет, стоит быть осторожным: такой плод может быть недозрелым или, наоборот, перекисшим.
Форма граната должна быть правильной, без излишних вмятин. Овальная или слегка коническая форма считается оптимальной – такие плоды обычно более плотные и содержат больше семян, а значит, и больше сока. При выборе слишком вытянутых или «сплюснутых» плодов часто наблюдается неравномерное распределение семян, что ухудшает вкусовые качества.
Не забывайте проверять аромат. При лёгком приближении к кожуре к носу должен ощущаться сладковатый, слегка фруктовый запах. Если запах кислый, гнилой или полностью отсутствует, плод, скорее всего, испорчен.
Если есть возможность, попросите продавца разрезать гранат пополам. При этом следует обратить внимание на цвет пленок, покрывающих семена. Ярко‑красные или розовые пленки указывают на высокий уровень антоцианов и, соответственно, на большую пользу для здоровья. Тёмные или коричневые пятна внутри могут свидетельствовать о начале гниения.
Хранить гранаты лучше в прохладном, сухом месте, но не в холодильнике, если планируете их употреблять в течение нескольких дней. При длительном хранении в холодильнике они могут потерять аромат и стать более жёсткими.
Итоговый список критериев выбора:
- ровная, без повреждений кожура;
- тяжёлый для своего размера;
- глухой, «мягкий» звук при постукивании;
- насыщенный, глубокий цвет;
- правильная, слегка коническая форма;
- приятный сладковатый аромат;
- при разрезе – ярко‑красные пленки без пятен.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете регулярно приобретать гранаты высокого качества, которые будут радовать своим ярким вкусом, ароматом и полезными свойствами.