Как приготовить кабачковую икру с томатной пастой? - коротко
Натрите кабачки, слегка обжарьте их с луком, влейте томатную пасту, приправьте солью и специями и тушите 10‑15 минут до густой консистенции. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью.
Как приготовить кабачковую икру с томатной пастой? - развернуто
Для получения насыщенной, ароматной кабачковой икры с томатной пастой требуется лишь несколько простых ингредиентов и чётко выстроенный процесс. Всё, что нужно, – свежие кабачки, томатная паста, лук, морковь, растительное масло, специи и немного соли. При правильном сочетании этих компонентов блюдо приобретает лёгкую текстуру, яркий цвет и гармоничную вкусовую палитру, подходящую как самостоятельный закусковый стол, так и гарнир к основным блюдам.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Кабачки – 1,5 кг;
- Томатная паста – 150 г;
- Луковица крупная – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 3 ст. л.;
- Соль – по вкусу;
- Чёрный молотый перец – ½ ч. л.;
- Сушёный базилик или орегано – ½ ч. л. (по желанию);
- Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи.
Подготовка овощей.
Кабачки тщательно промывают, срезают кончики и удаляют семена, если они крупные. Затем нарезают небольшими кубиками (примерно 1 см) – так они быстрее превратятся в однородную массу при последующей обработке. Луковицу очищают и мелко нашинковывают, морковь натирают на крупной тёрке – это придаст и лёгкую сладость, и цветовую контрастность.
Техника приготовления.
- В глубокой сковороде разогревают масло на среднем огне.
- Добавляют лук, жарят, пока он не станет прозрачным, но не допускают подгорания (около 2–3 минут).
- Вводят морковь, перемешивают и продолжают жарить ещё 3 минуты, пока овощи не станут мягкими.
- После этого в сковороду кладут подготовленные кубики кабачков, повышают огонь и быстро обжаривают, помешивая, чтобы они не выделяли слишком много влаги. Через 5–7 минут овощи должны стать слегка золотистыми и уменьшиться в объёме.
- Вмешивают томатную пасту, распределяя её равномерно по всей массе. Тщательно перемешивают, чтобы паста полностью покрыла кабачки и луково-морковную смесь.
- Уменьшают огонь до среднего, добавляют соль, перец и сухие травы. Тушат блюдо под крышкой, периодически помешивая, около 15 минут, пока кабачки полностью не размягчатся и не превратятся в густую, но не сухую массу. При необходимости можно добавить немного воды (1–2 ст. л.) для регулирования консистенции.
- Снимут с огня, оставляют немного остыть, затем с помощью блендера (ручного или стационарного) превращают полученную смесь в однородную икру. При желании можно оставить лёгкую текстурную нотку, слегка помяв смесь вилкой.
Финальная отделка.
Готовую икру разложите по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подайте теплой либо комнатной температуры. Икру можно подать с хрустящим хлебом, лавашом, картофельными оладьями или использовать как начинку для бутербродов.
Советы для оптимального результата:
- Выбирайте молодые кабачки без потёртостей и пятен – они содержат минимум семян и дают более нежный вкус.
- Томатную пасту лучше брать без добавления сахара и консервантов, чтобы сохранить естественный аромат.
- Не перегревайте сковороду, иначе овощи могут подгореть, а томатная паста приобретёт горечь.
- При желании добавьте небольшую щепотку паприки или чили, чтобы придать блюду пикантности.
Следуя этим рекомендациям, вы легко получите ароматную, яркую кабачковую икру с томатной пастой, которая украсит любой стол и порадует вкусовыми оттенками даже самых требовательных гурманов.