Как пожарить лисички с картошкой и луком? - коротко
Нарежьте картофель кубиками, обжарьте его до золотистой корочки, затем добавьте полукольца лука, жарьте до прозрачности, после чего всыпьте очищенные лисички, приправьте солью, перцем и свежей зеленью и готовьте ещё 3–5 минут, пока грибы не станут мягкими.
Как пожарить лисички с картошкой и луком? - развернуто
Для начала подготовьте все ингредиенты: свежие лисички (около 300–400 г), картофель (2–3 средних клубня), репчатый лук (1 шт.), растительное масло (оливковое или подсолнечное), соль, чёрный молотый перец и, при желании, немного свежей зелени (петрушка или укроп). Промойте грибы под проточной водой, удаляя грязь и возможный мусор, затем обсушите их бумажным полотенцем. Картофель очистите, нарежьте тонкими кружками или полукольцами, а лук – полукольцами.
-
Обжарка картофеля. На раскалённой сковороде разогрейте 2–3 ст. л. масла. Высыпьте нарезанный картофель, равномерно распределив его по дну. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, пока поверхность не приобретёт золотистую корочку, а внутренняя часть не станет мягкой (примерно 10–12 минут). При необходимости добавьте щепотку соли.
-
Добавление лука. Когда картофель почти готов, введите луковые полукольца. Продолжайте жарить, пока лук не станет прозрачным и слегка карамелизованным, около 3–4 минут. На этом этапе можно добавить небольшое количество воды (1–2 ст. л.), чтобы лук не подгорел, и дать ему слегка потушиться.
-
Готовим лисички. В отдельной чашке смешайте лисички с небольшим количеством соли и перца. При необходимости слегка присыпьте их мукой – это поможет сохранить соки внутри и создаст лёгкую корочку. Переложите грибы на сковороду к картофелю и луку, увеличьте огонь до среднего‑высокого и обжаривайте, постоянно помешивая, пока они не выпустят ароматный сок и не подрумянятся (около 5–7 минут). Грибы должны оставаться нежными, но не сырыми.
-
Финальная доводка. Снимите сковороду с огня, проверьте степень готовности: картофель должен быть полностью мягким, лисички – ароматными и слегка золотистыми. При необходимости поправьте вкус солью и перцем. По желанию посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью, чтобы добавить свежесть и яркий цвет.
Подавайте горячее блюдо сразу, пока аромат грибов, картофеля и лука раскрыт полностью. Оно отлично сочетается с лёгким овощным салатом или простым куском свежего хлеба. Приятного аппетита!