Как варить варенье из черной смородины на зиму по рецепту "пятиминутка"? - коротко
Для «пятиминутки» берём 1 кг черной смородины, 0,8 кг сахара и 0,5 л воды: промываем ягоды, заливаем кипятком, варим 5 минут, добавляем сахар, кипятим ещё 2‑3 минут, разливаем в стерильные банки и закрываем крышками. Готовое варенье хранится в прохладном темном месте до зимы.
Как варить варенье из черной смородины на зиму по рецепту "пятиминутка"? - развернуто
Для приготовления зимнего варенья из черной смородины по «пятиминутке» понадобится минимум усилий, но результат будет отличаться насыщенным вкусом и длительным сроком хранения. Важно соблюдать пропорции, правильно подготовить ягоды и контролировать процесс варки.
Для начала подготовьте ингредиенты. Потребуется 1 кг спелой черной смородины, 500 г сахара, 1 ч. л. лимонного сока (или 1 ст. л. лимонной кислоты). Если ягоды слегка повреждены, их следует отобрать, но небольшие пятна не помешают готовому продукту.
Оборудование должно включать большую кастрюлю с толстым дном, деревянную ложку, сито для промывки ягод, мерный стакан и стерильные баночки с крышками. Тщательно вымойте все емкости кипятком, чтобы исключить микробную нагрузку.
Первый этап – промыть ягоды под проточной водой, удалить веточки и листики. Затем переложите их в кастрюлю, добавьте лимонный сок, который сохраняет яркий цвет и стабилизирует pH. Перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы ягоды начали выделять сок.
Далее включите средний огонь и, пока ягоды нагреваются, постепенно всыпайте сахар, постоянно помешивая, чтобы кристаллы полностью растворились. Как только смесь закипит, уменьшите огонь до минимума. При «пятиминутке» главное – не допустить сильного бурления, которое может разрушить структуру ягод и испортить аромат. Варите ровно пять минут, постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
После окончания варки снимите кастрюлю с огня, дайте варенью немного остыть (примерно 2–3 минуты). Затем разлейте горячий продукт по подготовленным банкам, оставляя около 1 см свободного пространства от края. Быстро закрутите крышки, переверните банки вверх дном и держите их в таком положении 10–15 минут, чтобы образовалась вакуумная пломба. После охлаждения проверьте герметичность: крышка не должна подниматься при нажатии.
Готовое варенье хранится в темном, прохладном месте до 2 лет. При открытии банки ароматный сок сразу напомнит о летних ягодных полях, а яркий цвет сохраняет свою насыщенность. Следуя этим простым шагам, вы получите качественное зимнее варенье из черной смородины, которое будет радовать семью и гостей в любой холодный день.