Как сварить суп из кабачков? - коротко
Нарежьте кабачки и лук кубиками, обжарьте их на масле до золотистого цвета, залейте горячим овощным бульоном, варите 10‑15 минут, затем приправьте солью, перцем и, по желанию, сливками или свежей зеленью.
Как сварить суп из кабачков? - развернуто
Суп из кабачков – лёгкое, ароматное блюдо, которое быстро готовится и подходит как для обеда, так и для ужина. Основные компоненты легко найти в любом магазине, а процесс приготовления не требует особых кулинарных навыков.
Для приготовления понадобится:
- кабачки – 2–3 средних (примерно 600 г);
- картофель – 2–3 штуки;
- морковь – 1 крупная;
- луковица – 1 средняя;
- сливочное масло – 20 г;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- овощной или куриный бульон – 1,5 л (можно заменить водой и кубиком бульона);
- сливки 10 % – 100 мл (по желанию);
- соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу;
- зелень (петрушка, укроп) – для подачи.
Этапы приготовления:
- Овощи тщательно промывают. Кабачки очищают от кожуры (при желании можно оставить), нарезают кубиками размером около 2 см. Картофель очищают и нарезают небольшими кусочками, морковь – полукольцами, лук – мелко шинкуют.
- В кастрюле разогревают растительное масло, добавляют лук и морковь, обжаривают до лёгкой золотистости, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
- В смесь вводят сливочное масло, позволяя ему растопиться и придать блюду нежный аромат.
- К обжаренным овощам добавляют кабачки и картофель, слегка перемешивают, чтобы они пропитались ароматами.
- Заливают всё горячим бульоном, доводят до кипения, затем уменьшают огонь и варят 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Сняв кастрюлю с огня, при помощи погружного блендера превращают суп в однородную кремовую массу. Если нет блендера, можно перебрать суп через сито.
- Возвращают суп на слабый огонь, добавляют сливки, тщательно размешивают, прогревают ещё пару минут, не доводя до кипения, чтобы сливки не свернулись.
- Приправляют солью и перцем, пробуя на вкус, и вносят окончательные коррективы.
- Подают горячим, украсив свежей зеленью. При желании можно добавить немного поджаренного хлеба или сухариков для хруста.
Несколько советов, которые улучшат результат:
- Если хочется более яркого вкуса, в бульон можно добавить лист лавра и несколько веточек тимьяна, удалив их перед подачей.
- Для более лёгкой версии замените сливки на нежирный кефир или йогурт, добавив их в самом конце, но без повторного нагрева.
- Чтобы суп стал более насыщенным, в процессе варки можно добавить небольшую щепотку мускатного ореха.
Готовый суп из кабачков обладает нежным вкусом, лёгкой текстурой и приятным ароматом, который согреет в любой день. Приятного аппетита!