Как засолить огурцы в 3-литровой банке холодной водой? - коротко
Поместите в чистую 3‑литровую банку свежие огурцы, добавьте холодную воду, 2 % соли, укроп, чеснок и специи, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре 2‑3 дня, после чего перенесите в холодильник для окончательного созревания.
Как засолить огурцы в 3-литровой банке холодной водой? - развернуто
Для идеального результата возьмите свежие огурцы небольшого и среднего размера, лучше с плотной кожурой. Тщательно промойте их под проточной водой, удалите остатки грязи и сухих листьев. При желании можно слегка надрезать каждый огурец вдоль, чтобы сок быстрее вытекал и аромат лучше проникал в мякоть.
Подготовьте 3‑литровую стеклянную банку: вымойте её горячей водой, ополосните и просушите. На дно банки положите чистый лист квашеной капусты или несколько листов черного хлеба – это ускорит процесс брожения и придаст приятный аромат. Затем разместите огурцы в банке, плотно, но без сильного давления, чтобы они не были повреждены.
Для рассола используйте холодную воду в соотношении 1 литр воды к 2 ст. ложкам соли (примерно 20 г соли на литр). Растворите соль в воде, добавьте немного сахара (по вкусу, обычно 1 ч. ложка на литр) и перемешайте до полного растворения. В рассол могут входить специи: черный горошек, семена укропа, лист лавра, горчичные зерна, перец горошком. Их количество регулируйте по желанию, но типичный набор для 3‑литровой банки выглядит так:
- черный горошек – 1 ч. ложка;
- семена укропа – 1 ч. ложка;
- лист лавра – 2–3 штуки;
- горчичные зерна – 1 ч. ложка;
- душистый перец – 5–7 горошин.
Залейте огурцы подготовленным рассолом так, чтобы они полностью покрылись жидкостью, оставив около 2–3 см свободного пространства до края банки. При необходимости используйте чистый камень или небольшую тарелочку, чтобы удержать огурцы под уровнем рассола.
Покройте банку марлей или плотной тканью, закрепив её резинкой. Это позволит выйти газам, образующимся в процессе брожения, но не даст попасть пыли и насекомым. Поставьте банку в прохладное темное место (температура 18–22 °C) на 2–3 дня. В течение этого периода проверяйте уровень рассола и при необходимости доливайте холодную подсоленную воду, чтобы огурцы оставались полностью погруженными.
Через три‑четыре дня начнётся ферментация: появятся небольшие пузырьки, аромат станет более ярким, а огурцы приобретут характерный кисло‑солёный вкус. Если вы предпочитаете более мягкую солёность, можно оставить их в таком виде ещё на 5–7 дней. После достижения желаемого вкуса перенесите банку в холодильник или в прохладный погреб. При температуре около 5 °C процесс брожения замедлится, и огурцы сохранят свою хрусткость и аромат на несколько месяцев.
Готовый продукт подавайте к столу в качестве закуски, используйте в салатах или просто наслаждайтесь свежим домашним вкусом. Сохраните оставшийся рассол – им удобно заправлять салаты или использовать как основу для маринадов. Теперь вы знаете, как без лишних хлопот получить ароматные огурцы в 3‑литровой банке, используя только холодную воду и простые ингредиенты.