Как сделать эдо? - коротко
Для создания Эдо подготовьте требуемые материалы, сформируйте основу согласно инструкции и последовательно выполните все этапы работы. Проверьте каждый шаг, чтобы обеспечить правильность и качество готового продукта.
Как сделать эдо? - развернуто
Эдо‑мори – традиционная японская ролл‑суши, получившая своё название от старого названия Токио. Приготовление этого блюда требует точности, но при соблюдении последовательных действий результат будет превосходным.
Для начала подготовьте все ингредиенты. Потребуются свежий рис для суши, рисовый уксус, сахар, соль, листы нори, свежий лосось или тунец, огурец, авокадо, морковка, майонез, соевый соус, васаби и маринованный имбирь. Рис следует промыть несколько раз холодной водой, пока вода не станет прозрачной, затем варить в соотношении 1 : 1,2 (рис : вода) в рисоварке или под крышкой на плите. После готовности риса добавить смесь уксуса, сахара и соли, аккуратно перемешать, чтобы зерна не ломались, и дать остыть до комнатной температуры.
Пока рис остывает, подготовьте начинку. Рыбу нарежьте тонкими полосками длиной около 5 см. Овощи очистите и нарежьте аналогичными полосками. Если используете морковку, её можно слегка обжарить на сухой сковороде, чтобы она стала мягче, но сохранила яркий цвет. Майонез смешайте с небольшим количеством соевого соуса и васаби, получив ароматную заправку.
Собирайте роллы на бамбуковом коврике, покрытом пищевой плёнкой. На коврик положите лист нори блестящей стороной вниз, затем равномерно распределите рис, оставив свободным верхний край примерно 2 см. Рис следует распределять ладонью, слегка прижимая, чтобы получилась плотная основа. На середину риса выложите полоски рыбы, огурца, авокадо, моркови и щедро полейте заправкой. С помощью коврика аккуратно сверните ролл, прижимая его по всему периметру, чтобы получилась плотная форма.
После формирования ролла обрежьте края ножом, смоченным водой, чтобы предотвратить прилипание. Затем нарежьте ролл на шесть–восемь кусочков, используя острый, влажный нож. Каждый кусок разместите на тарелке, рядом положите небольшие порции соевого соуса, васаби и маринованного имбиря. При подаче украсьте блюдо листиком нори, посыпанным кунжутом, и ломтиком лайма для свежести.
Для идеального результата важно соблюдать чистоту при работе с рыбой, контролировать температуру риса и не переусердствовать с соусами – они должны подчёркивать вкус, а не подавлять его. При правильном подходе получится эдо‑мори, который удивит своих гостей изысканным вкусом и аккуратным внешним видом.