Как приготовить томатный сок из томатной пасты? - коротко
Возьмите одну часть томатной пасты, постепенно влейте три‑четыре части холодной воды, постоянно помешивая, доведите до кипения, добавьте щепотку соли и сахара по вкусу и варите несколько минут. Готовый сок разлейте в стаканы и подавайте охлаждённым.
Как приготовить томатный сок из томатной пасты? - развернуто
Томаты, превращённые в пасту, сохраняют яркий аромат и насыщенный вкус, поэтому из них легко получить освежающий сок, пригодный как напиток и база для супов, соусов и коктейлей. Главное – правильно подобрать пропорции воды, подобрать специи и соблюдать технологию разжижения, чтобы сок получился однородным и ароматным.
Для начала подготовьте необходимые инструменты: кастрюлю среднего объёма, мерный стакан, деревянную ложку, сито или мелкую дуршлаг, а также ёмкость для хранения готового продукта (бутылку или стеклянный кувшин). Всё должно быть чистым, чтобы исключить посторонние запахи и посторонние микробы.
Ингредиенты
- томатная паста – 200 г (примерно две столовые ложки);
- чистая питьевая вода – 800 мл;
- соль – ½ чайной ложки (по вкусу);
- сахар – ½ чайной ложки (для баланса кислотности);
- щепотка чёрного перца;
- лист лавровый – 1 шт.;
- по желанию: небольшая веточка базилика, щепотка сухого орегано, немного лимонного сока.
Этапы приготовления
- В кастрюлю налейте воду и доведите её до лёгкого кипения. Не допускайте бурного кипения, чтобы аромат не испарился слишком быстро.
- В горячую воду постепенно вводите томатную пасту, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы не образовались комки. Паста должна полностью раствориться, а жидкость – стать однородной.
- Добавьте соль, сахар и специи. Тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. При необходимости скорректируйте вкус, пробуя сок небольшими порциями.
- Уменьшите огонь до минимума и дайте соку настояться в кастрюле 5‑7 минут, не закрывая крышкой. Это позволит ароматическим веществам раскрыться, а специям – отдать свой аромат.
- Снимите кастрюлю с огня, выньте лавровый лист и, если использовались, веточку базилика.
- Процедите полученную жидкость через сито или мелкую дуршлаг, чтобы избавиться от осадка и получить чистый сок. При желании можно дополнительно профильтровать сок через марлю для максимальной прозрачности.
- Перелейте готовый сок в подготовленную ёмкость, охладите в холодильнике минимум час. Охлаждённый сок сохраняет свежесть и лучше раскрывает вкус.
Советы по использованию
- Если хотите более насыщенный цвет, добавьте несколько капель томатного сока из свежих помидоров.
- Для длительного хранения сок можно простерилизовать в горячих бутылках и закрыть плотно крышкой; в таком виде он хранится до месяца в холодильнике.
- При подаче можно украсить бокал долькой лимона или веточкой петрушки, что добавит лёгкой свежести.
- Сок прекрасно подходит в качестве основы для холодных овощных супов, коктейлей типа «Кровавая Мэри» и как ингредиент для соусов, требующих томатного привкуса без добавления лишней густоты.
Таким образом, из обычной томатной пасты можно быстро и без лишних усилий получить ароматный томатный сок, который будет радовать своими вкусовыми качествами в любое время года.