Как приготовить свинину с картошкой в духовке? - коротко
Порежьте свинину на куски, картофель – на крупные дольки, выложите их в форму, приправьте солью, перцем, паприкой и полейте растительным маслом; запекайте при 200 °C около 50 минут, периодически поливая образующимся соком. Блюдо готово, когда мясо станет золотистым, а картофель мягким.
Как приготовить свинину с картошкой в духовке? - развернуто
Для получения сочной свинины и золотистой картошки в духовке необходимо соблюдать несколько простых, но важных правил. Сначала выбираем мясо – предпочтительно шейка, окорок или вырезка, они сохраняют влагу и быстро пропитываются ароматами. Картофель берём крупного сорта, чтобы он держал форму, но при этом впитывал соки мяса.
Подготовка ингредиентов начинается с тщательного мытья и очистки. Свинину промываем под проточной водой, просушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кусками толщиной около 3–4 см. Картофель очищаем, промываем и разрезаем на дольки или крупные кубики, чтобы они прожарились до хрустящей корочки.
Далее следует маринад. В глубокой миске смешиваем:
- 2 ст. л. оливкового или растительного масла;
- 1 ч. л. соли;
- ½ ч. л. свежемолотого чёрного перца;
- 1 ч. л. паприки (можно копчёной);
- 1 ч. л. сушёного тимьяна или розмарина;
- 2‑3 зубчика измельчённого чеснока;
- ½ ч. л. сахара (для лёгкой карамелизации картофеля).
Все ингредиенты тщательно перемешиваем, после чего бросаем в маринад мясо и картофель, даём им постоять минимум 30 минут, а лучше – 1–2 часа при комнатной температуре. При необходимости можно накрыть миску пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на ночь – вкус будет более насыщенным.
Разогреваем духовку до 200 °C. На противень, покрытый пергаментом или фольгой, выкладываем мясо в один слой, а вокруг – картофель. Чтобы соки не вытекали, можно добавить небольшое количество воды или бульона (≈100 мл) в центр формы; это создаст пар и предотвратит пересушивание.
Запекаем 45–55 минут, периодически (каждые 15 минут) поливая мясо и картофель образовавшимся соком. При желании за 10 минут до готовности можно увеличить температуру до 220 °C, чтобы получить румяную корочку. Готовность проверяем ножом: сок, вытекающий из мяса, должен быть прозрачным, а картофель легко протыкается вилкой.
После приготовления блюдо оставляем в духовке, слегка приоткрыв дверцу, на 5–7 минут. Это позволяет ароматам «состыться», а мясу – «отдохнуть», что делает его более нежным. Подаём горячим, украсив свежей зеленью, например, петрушкой или укропом. Блюдо отлично сочетается с лёгким салатом из свежих овощей или квашеной капустой. Приятного аппетита!