Как приготовить шампиньоны на мангале на решетке? - коротко
Смочите шампиньоны в оливковом масле с солью, перцем и любимыми травами, нанизав их на шпажки или разместив на смазанной маслом решётке, и готовьте на среднем огне 5‑7 минут, периодически переворачивая, пока не появятся золотистые прожаристые пятна. Подавайте горячими, при желании сбрызнув лимонным соком.
Как приготовить шампиньоны на мангале на решетке? - развернуто
Для ароматного и сочного результата шампиньоны следует готовить на чистой решётке мангала, предварительно разогретой до средней температуры. Важно, чтобы грибы не прилипли к металлу и получили лёгкую дымную корочку.
Сначала очистите шампиньоны. Срезайте ножкой стержень, оставляя небольшую часть, чтобы шляпка держалась целой. Если в шляпке есть грязь, промойте её под прохладной проточной водой, затем обсушите бумажным полотенцем. Не допускайте длительного замачивания – грибы быстро впитают воду и станут водянистыми.
Подготовьте маринад. В миске смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, свежемолотый чёрный перец, соль и мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп или тимьян). Добавьте щепотку паприки для лёгкой остроты, если хотите более интенсивный вкус. Взбейте смесь до однородности и равномерно обмажьте каждый гриб, уделяя особое внимание краям шляпки.
Для удобства размещения на решётке используйте металлические шампур‑держатели или деревянные шпажки, смоченные в воде, чтобы они не сгорели. Надежно фиксируйте шампиньоны, проделав в стержне небольшие отверстия и проткнув их шпажкой. Это предотвратит падение грибов через решётку.
Разогрейте мангал до температуры, при которой можно удержать ладонь над решёткой около 5‑7 секунд. Сразу разместите подготовленные грибы на решётке, оставляя небольшие промежутки между ними. Жарьте по 3‑4 минуты с каждой стороны, периодически поворачивая, чтобы обеспечить равномерный нагрев. При появлении лёгкой золотистой корочки снимайте грибы, не позволяя им пережариться – они должны оставаться нежными внутри.
После снятия с огня можно добавить последний штрих: полить шампиньоны небольшим количеством свежего лимонного сока или бальзамического уксуса, посыпать дополнительной зеленью и слегка присыпать морской солью. Подавайте горячими, сразу же с ароматным хлебом или в виде гарнира к мясным блюдам.
Ключевые моменты, которые гарантируют успех:
- Грибы не должны быть слишком влажными – излишняя влага препятствует образованию корочки.
- Маринад должен содержать достаточное количество масла, чтобы предотвратить прилипание к решётке.
- Температура огня должна быть средней; сильный жар быстро выжжает поверхность, а слабый не даёт нужного аромата дыма.
- Регулярно проверяйте готовность, чтобы не пересушить шампиньоны.
Следуя этим рекомендациям, вы получите ароматные, сочные и слегка подкопчённые шампиньоны, которые станут звездой любой барбекю‑вечеринки.