Как приготовить щавелевый суп с яйцом?

Как приготовить щавелевый суп с яйцом? - коротко

Нарежьте щавель, обжарьте мелко нарезанный лук в масле, залейте кипятком с отварным картофелем, доведите до кипения, посолите и влейте взбитое яйцо, слегка помешивая, чтобы оно образовало тонкие нитки. Готовый суп подавайте горячим, при желании украсив свежей зеленью.

Как приготовить щавелевый суп с яйцом? - развернуто

Для начала соберите все необходимые продукты. Вам понадобится свежий щавель – 150–200 г, картофель – 2–3 шт. среднего размера, морковь – 1 шт., луковица – 1 шт., куриный или овощной бульон – 1,5 л, сливочное масло – 30 г, растительное масло – 1 ч. л., соль, чёрный перец по вкусу и 2–3 яйца. При желании можно добавить немного сметаны для более нежного вкуса.

1. Овощи очистите. Картофель нарежьте кубиками, морковь — тонкими кольцами или полукольцами, лук – мелко нашинкуйте. Щавель промойте под проточной водой, отожмите, крупные листики порвите на кусочки.

2. В кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук и слегка обжарьте до прозрачности, затем вмешайте морковь и готовьте ещё 2–3 минуты, помешивая. Это позволит раскрыть аромат овощей и избежать сырого вкуса.

3. Влейте бульон, доведите до кипения, после чего добавьте картофель. Уменьшите огонь и варите до мягкости картофеля, примерно 10–12 минут. При необходимости подкорректируйте количество соли.

4. Когда картофель станет нежным, добавьте щавель. Щавель готовится быстро – обычно 2–3 минуты, после чего он приобретает ярко‑зеленый цвет и характерную кислинку. Не допускайте перекипания, иначе зелень потеряет аромат.

5. В отдельной миске слегка взбейте яйца вилкой. Снимите суп с огня и, постоянно помешивая, влейте яичную смесь тонкой струйкой. Яйцо «загустеет», образуя мелкие ниточки, которые придадут блюду приятную текстуру.

6. В самом конце добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте, чтобы оно полностью растаяло и придало супу бархатистую консистенцию. По желанию можно добавить ложку сметаны, но это уже вопрос личных предпочтений.

7. Подавайте готовый суп горячим, украсив по желанию свежей зеленью или несколькими каплями оливкового масла. Каждый кусочек будет сочетать кислую нотку щавеля, нежный вкус яиц и ароматный бульон – идеальное блюдо для холодных дней.