Как приготовить пирог с черной смородиной? - коротко
Смешайте муку, сахар, сливочное масло, яйца и разрыхлитель, вылейте тесто в форму, равномерно распределите свежую чёрную смородину и выпекайте при 180 °C 35‑40 минут до золотистой корочки. Пирог готов — подавайте его слегка остывшим, при желании посыпав сахарной пудрой.
Как приготовить пирог с черной смородиной? - развернуто
Для приготовления ароматного пирога с черной смородиной понадобится несколько простых шагов, каждый из которых гарантирует отличную текстуру и насыщенный вкус. Начните с подготовки теста. В большой миске соедините 250 г пшеничной муки, 150 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, и щепотку соли. Быстро перетрите смесь ножом или вилкой до состояния крошки, затем добавьте 1 яйцо и 2–3 столовые ложки холодной воды. Замесите тесто, собрав его в шар, оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум 30 минут. Это позволит маслу стабилизировать структуру и предотвратит растекание корки при выпекании.
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Возьмите 500–600 г свежей черной смородины, промойте ягоды и обсушите их полотенцем. В отдельной кастрюле соедините 150 г сахара, 2 ст. л. крахмала и щепотку соли, затем влейте 200 мл воды. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы крахмал полностью растворился и получилась однородная густая масса. Снимите кастрюлю с огня, добавьте к получившемуся сиропу ягоды, аккуратно перемешайте, чтобы каждая ягода была покрыта жидкой заправкой. При желании можно добавить ароматный экстракт ванили или несколько капель лимонного сока, чтобы подчеркнуть кислинку смородины.
Разогрейте духовку до 180 °C. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 3–4 мм. Переложите раскатанное тесто в форму для выпечки, формируя бортики. При необходимости подрежьте лишнее тесто, чтобы оно не свисало по краям. Выложите подготовленную ягодную начинку ровным слоем, распределяя её равномерно.
Для создания золотистой корочки подготовьте отдельный слой теста: из оставшегося куска теста сформируйте решетку или просто накройте всю поверхность плоским куском, оставив небольшие отверстия для выхода пара. Сверху можно смазать поверхность взбитым яйцом, чтобы получился блестящий румяный цвет. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 45–55 минут, пока корка не станет золотистой, а начинка не начнет слегка пузыриться.
После готовности дайте пирогу остыть в форме около 15 минут, затем выньте его на решетку и полностью охладите. Охлажденный десерт лучше резать, так как начинка стабилизируется и не будет растекаться. Подавайте пирог с черной смородиной теплым или комнатной температуры, по желанию украсив сверху взбитыми сливками, шариком ванильного мороженого или посыпав слегка сахарной пудрой. Такой пирог станет ярким акцентом любого стола, сочетая хрустящую корку с нежной, слегка кисло-сладкой начинкой.