Как приготовить пасту с грибами в сливочном соусе с курицей? - коротко
Отварите пасту до состояния аль денте, обжарьте кусочки курицы и шампиньоны, влейте сливки, приправьте солью, перцем и сушёными травами, перемешайте с готовой пастой и сразу подавайте.
Как приготовить пасту с грибами в сливочном соусе с курицей? - развернуто
Для начала подготовьте все необходимые продукты, чтобы процесс прошёл без задержек. Вам понадобятся: 250 г пасты (спагетти, пенне или феттуччине), 300 г куриного филе, 200 г свежих шампиньонов, 200 мл сливок 20 % жирности, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 30 г сливочного масла, 50 г тертого Пармезана, соль, свежемолотый черный перец и щепотка мускатного ореха. При желании можно добавить свежую петрушку для украшения.
- Нарежьте куриное филе небольшими кубиками, приправьте их солью и перцем.
- Шампиньоны очистите и нарежьте ломтиками.
- Луковицу мелко нашинкуйте, чеснок измельчите ножом или чеснокодавкой.
Разогрейте большую сковороду, влейте оливковое масло и растопите сливочное. Обжарьте куриные кусочки на среднем огне до золотистой корочки, примерно 4‑5 минут. Переложите мясо на отдельную тарелку, чтобы оно отдохнуло.
В ту же сковороду добавьте лук и чеснок, готовьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 2 минут. Затем бросьте грибы, жарьте их до тех пор, пока лишняя влага не испарится и они не подрумянятся, примерно 5‑6 минут. Верните курицу в сковороду, перемешайте всё вместе.
Влейте сливки, посыпьте щепоткой мускатного ореха, добавьте половину Пармезана, тщательно перемешайте. Дайте соусу закипеть, после чего уменьшите огонь и томите 3‑4 минуты, пока он слегка не загустеет. Попробуйте на вкус, при необходимости досолите и поперчите.
Пока соус готовится, отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, но за 1‑2 минуты до готовности уменьшите время варки, чтобы она была слегка аль денте. Слейте воду, оставив небольшую половину чашки отвара.
Смешайте горячую пасту с соусом, аккуратно перемешивая, чтобы каждый кусочек был покрыт кремовой массой. При необходимости добавьте немного отвара для более гладкой консистенции. В завершение посыпьте оставшимся Пармезаном и, если хотите, свежей петрушкой.
Подавайте блюдо сразу, пока оно горячее и ароматное. Крепкий сливочный соус, нежные кусочки курицы и ароматные грибы образуют гармоничное сочетание, а паста удерживает всю насыщенность вкусов. Приятного аппетита!