Как приготовить голени в духовке? - коротко
Разогрейте духовку до 200 °C, натрите голени солью, перцем и любимыми специями, сбрызните маслом и выложите в форму. Запекайте 45‑60 минут, периодически поливая соком, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.
Как приготовить голени в духовке? - развернуто
Голени, запечённые в духовке, получаются сочными, ароматными и с золотистой корочкой, если соблюдать несколько простых правил.
Для начала подготовьте ингредиенты. Понадобятся:
- куриные голени — около 1,5–2 кг;
- растительное масло — 2–3 ст. л.;
- специи: соль, чёрный молотый перец, паприка, сушёный чеснок, сушёный базилик (по вкусу);
- свежие травы: розмарин, тимьян (по желанию);
- лимон — 1 шт. (для придания лёгкой кислинки);
- мёд или коричневый сахар — 1 ст. л. (для лёгкой карамелизации).
Подготовка мяса.
Тщательно промойте голени под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Затем сделайте несколько неглубоких надрезов на коже каждой голени – это поможет специям проникнуть в мясо и обеспечит равномерное подрумянивание.
Маринование.
Смешайте в миске масло, соль, перец, паприку, сушёный чеснок и базилик. Добавьте сок половины лимона, мелко нарезанные веточки розмарина и тимьяна, а также мёд или сахар. Получившуюся пасту тщательно натрите каждой голени, уделяя внимание надрезам. Оставьте мясо мариноваться минимум 30 минут, а лучше – 2–3 часа в холодильнике; если время позволяет, можно оставить на ночь. Маринад не только усиливает вкус, но и делает мясо более нежным.
Подготовка духовки.
Разогрейте духовку до 200 °C. Если у вас есть конвекция, включите её – горячий воздух ускорит процесс запекания и сделает корочку более хрустящей. На противень выложите фольгу или пергамент, чтобы собрать соки и упростить очистку позже.
Запекание.
Разместите голени швом вниз, чтобы соки стекали на поверхность и образовали ароматный соус. Поставьте противень в центр духовки и запекайте 20 минут. Затем переверните голени, полейте их образовавшимся соком, при необходимости сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Уменьшите температуру до 180 °C и продолжайте готовить ещё 30–35 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 75 °C, а кожа не станет золотистой и хрустящей.
Финальный штрих.
За 5–7 минут до окончания готовки можно добавить к голеням дольки оставшегося лимона и слегка посыпать их свежей петрушкой. Это придаст блюду свежий аромат и яркий внешний вид.
Подача.
Готовые голени выкладывают на крупную тарелку, поливают образовавшимся соусом и подают сразу, пока кожа ещё хрустящая. В качестве гарнира отлично подойдут печёный картофель, запечённые овощи или лёгкий салат из свежих помидоров и огурцов.
Следуя этим рекомендациям, вы получаете ароматные, сочные голени с золотистой корочкой, которые станут настоящим хитом любого семейного ужина. Приятного аппетита!