Как пожарить фрикадельки на сковороде? - коротко
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, выложите сформированные фрикадельки и жарьте на среднем огне, регулярно поворачивая, пока они не получат золотистую корочку и не пропекутся внутри. Готовность проверяется, когда сок, вытекающий из фрикаделек, становится прозрачным.
Как пожарить фрикадельки на сковороде? - развернуто
Для идеального результата требуется подготовить ингредиенты, подобрать правильную посуду и соблюдать последовательность действий. Ниже приведён подробный план, который гарантирует ароматные, сочные фрикадельки с золотистой корочкой.
Во-первых, приготовьте фарш. Возьмите мясо (свинина, говядина или смесь), добавьте мелко нарезанный лук, свежий или сушёный чеснок, панировочные сухари, слегка взбитое яйцо, соль, перец и любые специи по вкусу (паприка, тимьян, орегано). Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились, но не переусердствуйте – слишком интенсивное вымешивание сделает фрикадельки жёсткими.
Затем сформируйте шарики. Умелая рука позволяет делать их размером от 2 см до 3 см в диаметре. Если хотите, слегка обваляйте каждый шарик в панировочных сухарях – это усилит хрустящую корку.
Подготовьте сковороду. Лучше использовать тяжёлую чугунную или антипригарную сковороду диаметром 24–28 см. Налейте растительное масло (подсолнечное, рапсовое или оливковое) так, чтобы покрыть дно на 0,5–1 см. Разогрейте её на среднем огне до появления лёгкого дымка – это сигнал, что масло достаточно горячее.
Положите фрикадельки на сковороду. Делайте это небольшими партиями, чтобы они не соприкасались; в противном случае температура масла резко упадёт, и корка получится мягкой. Сразу после выкладывания не двигайте их, дайте образоваться золотистая корочка (примерно 2–3 минуты). Затем аккуратно переверните лопаткой, чтобы получилась равномерная обжарка со всех сторон.
Продолжайте жарить, постепенно уменьшая огонь до среднего‑низкого. При необходимости добавьте ещё немного масла, но не допускайте его чрезмерного нагрева – иначе фрикадельки могут подгореть, а внутри остаться сырыми. Чтобы убедиться в готовности, разрежьте одну из них: внутри должно быть ровно розовое, без следов сырого фарша.
Если хотите добавить соус, после того как все фрикадельки поджарены, снимите их со сковороды, оставив немного масла. Влейте сливки, томатный соус или бульон, доведите до лёгкого кипения, верните фрикадельки и томите ещё 5–7 минут, чтобы они пропитались ароматом соуса.
В завершение посыпьте готовые фрикадельки свежей зеленью (петрушка, укроп) и подавайте горячими. Они отлично сочетаются с гарниром из картофельного пюре, риса или отварных овощей. Следуя этим рекомендациям, вы получите сочные, ароматные и ровно поджаренные фрикадельки, которые порадуют любого гостя.