Как потушить капусту с фаршем на сковороде?

Как потушить капусту с фаршем на сковороде? - коротко

Обжарьте фарш до золотистой корочки, добавьте нашинкованную капусту, лук и морковь, влейте немного воды или бульона, приправьте солью и перцем и тушите под крышкой 15‑20 минут, регулярно помешивая. Готово — ароматное блюдо, готовое к подаче.

Как потушить капусту с фаршем на сковороде? - развернуто

Тушить капусту с фаршем на сковороде – простой и быстрый способ получить сытное, ароматное блюдо, которое подойдет как для обеда, так и для ужина. Главное – правильно подобрать ингредиенты, соблюдать последовательность добавления и контролировать температуру, чтобы овощи и мясо соединились в однородный вкусный гарнир.

Для начала подготовьте все компоненты. Возьмите свежую белокочанную капусту (примерно полкилограмма), мясной фарш (свинина, говядина или смесь – по 300–400 г), репчатый лук (средний), морковь (по желанию), чеснок, растительное масло, соль, черный молотый перец, специи (например, паприка, тмин) и томатную пасту или томатный соус (1‑2 ст. л.). Если хотите добавить пикантности, подготовьте небольшую горсть сушеных томатов или оливок.

Пошаговый процесс приготовления

Нарезка овощей. Капусту удалите от кочерыжки, нашинкуйте тонкими полосками. Лук очистите и мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите ножом.
Разогрев сковороды. Поставьте широкую сковороду с толстым дном на средний огонь, влейте 2‑3 ст. л. растительного масла. Дайте маслу прогреться, но не допускайте его дымления.
Обжарка фарша. В разогретое масло выложите фарш, разбивая его лопаткой, чтобы не образовались крупные комки. Жарьте, пока мясо не перестанет быть розовым, а выделившийся сок не испарится. При необходимости добавьте щепотку соли – это поможет раскрыть аромат мяса.
Добавление лука и моркови. После того как фарш подрумянится, введите лук и морковь. Тушите, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, а морковь слегка размягчится (около 3–4 минут).
Капуста в дело. Засыпьте нашинкованную капусту, перемешайте с мясом и овощами. Сок капусты начнет выделяться, поэтому уменьшите огонь до среднего‑низкого, накройте сковороду крышкой и оставьте томиться 10–12 минут. Периодически помешивайте, чтобы капуста не прилипла к дну.
Приправление. Когда капуста станет мягкой, но сохранит лёгкую хрусткость, добавьте томатную пасту (или соус), измельчённый чеснок, паприку, тмин, щепотку сахара (чтобы сбалансировать кислотность томатов) и ещё раз посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, прогрейте всё вместе ещё 2–3 минуты, позволяя ароматам соединиться.
Финальный штрих. Снимите сковороду с огня, дайте блюду немного настояться под крышкой, чтобы вкусы полностью раскрылись. При желании украсьте свежей зеленью – петрушкой или укропом.

Полезные рекомендации

Если капуста выделяет слишком много жидкости, слегка увеличьте огонь в конце приготовления, чтобы лишнее испарилось, но не допускайте подгорания.
Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшую ложку сливочного масла в самом конце; он сделает соус более шелковистым.
При желании сделайте блюдо более пикантным, добавив мелко нарезанный острый перец или щепотку красного молотого перца.
Чтобы блюдо было менее жирным, используйте постный фарш и уменьшите количество масла до 1‑1,5 ст. л.

Готовый результат – ароматная, сочная капуста, пропитанная мясным соком и томатными нотами. Подавайте её горячей, в сопровождении отварного картофеля, гречки или просто с куском свежего хлеба. Такое блюдо не только насытит, но и подарит ощущение домашнего уюта. Приятного аппетита!