Сок

"Сок" - что это такое, определение термина

Сок

— это жидкий продукт, полученный из фруктов, овощей или других растений путём отжима или прессования. Он может быть свежевыжатым, концентрированным или восстановленным, сохраняя вкус и часть полезных веществ исходного сырья.

Детальная информация

Натуральный напиток получают путем отжима свежих фруктов, ягод или овощей. Производство включает несколько этапов: сбор сырья, мойку, измельчение и прессование. Важно учитывать степень зрелости плодов, так как это влияет на вкус и содержание полезных веществ.

Холодный отжим сохраняет максимум витаминов и минералов, в отличие от пастеризации, которая продлевает срок хранения, но снижает питательную ценность. Популярные виды включают апельсиновый, яблочный, гранатовый и морковный.

Польза зависит от исходного сырья. Например, цитрусовые богаты витамином C, а свекольный вариант способствует улучшению кровообращения. Однако людям с повышенной кислотностью желудка или диабетом следует употреблять его с осторожностью.

Хранение требует соблюдения температурного режима. Свежевыжатый вариант лучше употребить в течение 20–30 минут после приготовления, так как при контакте с воздухом начинается окисление. В промышленных условиях для продления срока годности используют асептическую упаковку.

Выбор зависит от предпочтений и целей. Одни варианты подходят для утоления жажды, другие — для диетического питания или восстановления после физических нагрузок.