Как называются колбаски для жарки на мангале? - коротко
Эти колбаски обычно называют шашлычными колбасками или барбекю‑сосисками.
Как называются колбаски для жарки на мангале? - развернуто
Колбаски, предназначенные специально для жарки на открытом огне, в России обычно называют шашлычными колбасками или колбасками‑гриль. Это отдельный продукт, отличающийся от обычных варёных сосисок и сухих колбас: он имеет более плотную структуру, повышенную жирность и особый набор специй, которые позволяют сохранять сочность и аромат при высокой температуре.
Основные характеристики шашлычных колбасок:
-
Состав. Чаще всего используется смесь свинины и говядины, иногда добавляют куриную грудку или индейку для снижения жирности. В фарш включают специи (чёрный перец, паприка, кориандр, чеснок), соль и иногда небольшое количество сахара, который помогает получить лёгкую карамелизацию.
-
Текстура. Фарш формуется в тонкие, но достаточно прочные трубочки, обычно диаметром от 2 до 4 см. Такая форма обеспечивает равномерный прогрев и позволяет быстро образовать золотистую корочку, не позволяя продукту высохнуть внутри.
-
Упаковка. Колбаски‑гриль часто продаются в вакуумных упаковках или в полиэтиленовых пленках, которые сохраняют свежесть и аромат до момента приготовления. На упаковке обычно указано, что продукт предназначен для жарки на мангале, барбекю или гриле.
-
Вкусовые особенности. Благодаря добавлению копчёных ароматизаторов и специй, готовые колбаски обладают лёгким дымным привкусом, который усиливается при жарке над древесными углями. При правильном приготовлении они остаются сочными внутри и покрыты хрустящей корочкой снаружи.
Приготовление:
- Разогрейте мангал до средней‑высокой температуры (около 180–200 °C). Уголь должен быть покрыт лёгким слоем пепла, чтобы не было открытого пламени.
- Слегка смажьте колбаски растительным маслом или майонезом – это поможет избежать прилипаний к решётке.
- Разложите колбаски на решётке, оставив небольшие промежутки, чтобы горячий воздух мог свободно циркулировать.
- Жарьте 5–7 минут с каждой стороны, периодически поворачивая, пока поверхность не станет румяной, а внутренний температурный режим достигнет ≈ 70 °C.
- Снимите готовый продукт, дайте ему пару минут отдохнуть – соки распределятся равномерно, и вкус будет более насыщенным.
В продаже можно встретить несколько популярных вариантов:
- Классические шашлычные колбаски из свинины‑говядины.
- Острая версия с добавлением чили и копчёного перца.
- Пикантные колбаски с горчицей и мёдом, которые подходят для более сладковатого вкуса.
- Диетические аналоги из индейки или курицы, содержащие меньше жира, но сохраняющие нужную структуру для гриля.
Таким образом, если вам нужен продукт, который быстро готовится, сохраняет сочность и обладает характерным ароматом дымного огня, выбирайте шашлычные колбаски или колбаски‑гриль – они созданы специально для жарки на мангале и обеспечат отличный результат.