Как готовить суп щи? - коротко
Возьмите квашеную капусту, мясной бульон, морковь, лук, картофель, специи и варите до мягкости овощей, затем добавьте соль и лавровый лист. Подавайте горячим, при желании украсив сметаной.
Как готовить суп щи? - развернуто
Приготовление щей начинается с выбора качественных ингредиентов. Самой важной составляющей является свежая капуста – лучше брать молодую, плотную, без повреждений. К мясу предпочтительно использовать говядину на кости (ребра, голяшку) или свинину, чтобы бульон получился насыщенным и ароматным. Не забудьте морковь, лук, картофель, томатную пасту, специи (лавровый лист, чёрный перец горошком) и, по желанию, сушёные грибы.
-
Бульон. Мясо промойте, положите в большую кастрюлю, залейте холодной водой (примерно 2,5 л на полкилограмма мяса). Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и томите 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким. По окончании процедите бульон, а мясо оставьте в кусочках.
-
Подготовка овощей. Капусту нарежьте тонкой соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками среднего размера. Если используете сушёные грибы, замочите их в тёплой воде 30 минут, затем отожмите и нарежьте.
-
Тушение овощей. В отдельной сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и тушите несколько минут, чтобы они раскрыли аромат. Затем введите томатную пасту, слегка обжарьте, чтобы избавиться от сырого вкуса.
-
Сборка щей. В кипящий бульон добавьте картофель, варите 10 минут, после чего положите капусту и грибы (если они есть). Через 5–7 минут влейте обжаренные лук с морковью, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист.
-
Доведение до готовности. Щи варятся около 20 минут, пока капуста не станет мягкой, но всё ещё сохраняет лёгкую хрусткость. За 2–3 минуты до окончания варки можно добавить небольшое количество сливочного масла для мягкости вкуса.
-
Подача. Подавайте горячими, при желании украсив свежей зеленью (укроп, петрушка) и добавив сметану. Щи отлично сохраняют аромат, поэтому лучше дать им настояться 15–20 минут после выключения огня.
Следуя этим шагам, вы получите традиционный, ароматный и сытный суп, который согреет в любую погоду и порадует всей семьёй. Приятного аппетита!