Как готовить лагман в домашних условиях поэтапно? - коротко
Сначала замесите тесто, раскатайте и нарежьте лапшу, обжарьте мясо с луком, морковью и болгарским перцем, добавьте томатную пасту, специи и бульон, варите до готовности, затем соедините лапшу с соусом и подавайте. Всё готово – ароматный лагман будет готов к подаче за полтора‑два часа.
Как готовить лагман в домашних условиях поэтапно? - развернуто
Лагман – это сытное блюдо, которое можно полностью воспроизвести на своей кухне, получив ароматный суп с домашней лапшой и насыщенным соусом. Главное – подготовить каждый компонент заранее и соблюдать последовательность действий, чтобы все вкусы раскрылись в полной мере.
Для начала соберите необходимые продукты. Понадобятся говядина (или баранина) – около 500 г, луковица, морковь, сладкий болгарский перец, картофель, помидоры или томатная паста, чеснок, свежий имбирь, зелёный лук, кинза, а также специи: зира, кориандр, чёрный перец, соль, лавровый лист. Для лапши возьмите муку, яйца, щепотку соли и немного воды. При желании можно добавить немного растительного масла в тесто, чтобы лапша получилась более эластичной.
Этап подготовки лапши.
- В миске соедините просеянную муку с солью, вбейте яйца и постепенно влейте тёплую воду, замешивая тесто до упругой, не липкой консистенции.
- Тесто обомните, накройте пищевой плёнкой и оставьте минимум 30 минут, чтобы клейковина расслабилась.
- Раскатайте тесто в тонкий лист, нарежьте полосками шириной около 5 см, а затем каждую полоску нарежьте поперёк на небольшие кусочки – это будет домашняя лапша.
- Отварите лапшу в подсоленной кипящей воде 5–7 минут, затем слейте и отставьте в сторону, чтобы она не слиплась.
Этап приготовления бульона и соуса.
- Нарежьте мясо кубиками размером примерно 2 см, обжарьте его в глубокой кастрюле с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки.
- Добавьте крупно нарезанный лук, обжаривайте, пока он не станет прозрачным. Затем введите натёртую морковь и мелко нарезанный болгарский перец, тушите несколько минут, помешивая.
- Всыпьте мелко нарезанный картофель, залейте горячей водой так, чтобы покрыть всё ингредиенты, и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь, добавьте лавровый лист, зиру и молотый кориандр, посолите и поперчите. Варите до мягкости картофеля, около 20 минут.
- В отдельной сковороде обжарьте измельчённый чеснок и натёртый имбирь, затем влейте томатную пасту (или предварительно ошпаренные измельчённые помидоры) и слегка протушите, чтобы избавиться от сырого вкуса. Получившийся томатный соус соедините с бульоном, перемешайте и дайте прокипеть ещё 5 минут.
Финальная сборка блюда.
- В глубокие тарелки положите порцию отваренной лапши.
- Сверху выложите мясо с овощами, полейте горячим соусом, чтобы лапша полностью пропиталась ароматом.
- Украсьте блюдо мелко нарезанным зелёным луком и свежей кинзой – они придадут свежую нотку и яркий цвет.
Лагман готов. Подавайте его сразу, пока он ещё горячий, позволяя каждому гостю добавить по вкусу свежемолотый чёрный перец. Такое блюдо станет отличным выбором для семейного ужина или дружеской встречи, демонстрируя, что традиционный восточный вкус вполне достижим в обычной домашней кухне.