Как называется блюдо из мяса и овощей? - коротко
Блюдо из мяса и овощей называется рагу. Это классическое название для тушёного сочетания мяса с разнообразными овощами.
Как называется блюдо из мяса и овощей? - развернуто
Блюдо, в котором сочетаются кусочки мяса и разнообразные овощи, традиционно называют рагу. Это универсальное кулинарное произведение, которое встречается в кухнях почти всех народов, но в русской гастрономии оно имеет особое место и часто готовится в домашних условиях.
Главные особенности рагу – длительное томление ингредиентов на умеренном огне, что позволяет мясу стать нежным, а овощам раскрыть свой аромат и соединиться в однородный, насыщенный соус. При этом сохраняется индивидуальный вкус каждого компонента, а их совместное взаимодействие создаёт богатый букет ароматов.
Ключевые элементы приготовления:
- Мясо. Чаще всего используют говядину, свинину, баранину или курицу. Выбирают куски с небольшим содержанием жира, чтобы блюдо было сочным, но не пересушенным.
- Овощи. Классический набор включает морковь, луковицу, картофель, корень сельдерея и томаты. По желанию добавляют болгарский перец, кабачки, баклажаны, фасоль или капусту.
- Приправы и специи. Соль, черный перец, лавровый лист, паприка, тимьян и листовой базилик – самые распространённые. Их количество регулируется по вкусу, чтобы не перебить естественный аромат компонентов.
- Жидкость. Для создания соуса используют бульон, вино, томатное пюре или просто воду. Жидкость постепенно впитывается овощами, образуя густой, ароматный соус.
Этапы готовки:
- Мясо нарезают кубиками, обжаривают до появления золотистой корочки, что придаёт блюду глубину вкуса.
- Добавляют лук и морковь, тушат несколько минут, пока овощи не станут мягкими.
- Вводят остальные овощи, перемешивают и заливают выбранной жидкостью.
- Тушат под крышкой на слабом огне от 1,5 до 3 часов, периодически помешивая и проверяя степень готовности мяса.
- В конце приправляют специями, при необходимости корректируют вкус солью и перцем.
Рагу может подаваться как самостоятельное блюдо, так и в сопровождении гарниров: отварного риса, гречки, картофельного пюре или свежего хлеба. Благодаря своей гибкости, рагу легко адаптировать под сезонные овощи и личные предпочтения, делая его идеальным выбором для семейного стола.