Из какого зерна делают перловую крупу? - коротко
Перловая крупа производится из ярового ячменя: зерно очищают от наружной оболочки и полируют. Такая обработка делает крупу крупнее и ускоряет её готовку.
Из какого зерна делают перловую крупу? - развернуто
Перловая крупа изготавливается из ячменя — одного из самых древних злаков, который выращивается по всему миру. Для получения крупы используют специально отобранный сорт ячменя, часто называют «перловым ячменем», потому что его зерна имеют характерную форму и размер, подходящие для последующей обработки.
Процесс превращения ячменя в крупу состоит из нескольких последовательных стадий:
- Очистка сырья. Сначала зерно тщательно промывают, удаляя примеси: пыль, камни, сорняки и остатки растений.
- Обмолот. После очистки зерно проходит через специальные машины, которые снимают наружную оболочку (покровную шелуху). Обмолот позволяет раскрыть внутреннюю часть ядра и подготовить его к дальнейшему полировальному процессу.
- Полировка. На этом этапе зерно несколько раз обрабатывают абразивными материалами, придавая ему гладкую, блестящую поверхность. Полировка уменьшает содержание отрубей и делает крупу более мягкой после варки.
- Сортировка. Готовый продукт разделяют по размеру и качеству. Оставшиеся крупинки, не соответствующие стандартам, могут быть направлены на производство кормов или иных пищевых продуктов.
Получившийся продукт — это крупные, округлые кусочки, которые легко впитывают воду и быстро размягчаются при варке. Перловая крупа обладает высоким содержанием белка, клетчатки, витаминов группы В и минералов (магний, фосфор, железо). Благодаря низкому гликемическому индексу она подходит как для повседневного рациона, так и для диетических блюд.
Таким образом, основной материал для производства крупы — это зерно ячменя, которое после удаления оболочки и полировки превращается в привычный нам продукт, широко используемый в супах, кашах и гарнирах.